Een intense kleur en een krachtige, fruitige geur. Je herkent in zowel geur als smaak amarena kersen en pruimen. De wijn heeft een zeer fruitige, zwoele en jammige structuur met zachte tannines. In de lange afdronk herken je kruidige (kaneel) aroma’s. Dit is een mooi gebalanceerde wijn.
Masseria (is de naam voor boerderij in dit deel van Italië) Amastuola (zo heet deze regio) is gelegen in het plaatsje Crispiano, in de hak van het land. Het bedrijf is gevestigd in een prachtig wit pand dat is gebouwd in de 15de eeuw. Daarin zit niet alleen de wijnmakerij, maar ook een wijnhotel, een boekhandel en een restaurant. Het wijnbedrijf Amastuola maakt op organische wijze wijn. Ze hebben diverse variëteiten aangeplant, waaronder Primitivo, Aglianico, Fiano, Malvasia. Maar daarnaast staan er ook internationale rassen. De wijngaarden liggen in een zacht glooiend landschap. Verkoeling in dit verzengend hete deel van Italië komt uit het westen van de Middellandse Zee. De druiven worden er zeer rijp door de warme en zonnige condities.
Het wijngebied Puglia is een regio in Zuidoost Italië. Ze vormt de hak van Italië. Het gebied van Puglia bestaat grofweg gezien voor de helft uit heuvels en de andere helft is eigenlijk vlak land. Druiven, granen, vijgen en natuurlijk olijven worden er heel veel verbouwd. Puglia heeft om en nabij 110.000 hectare wijngaarden. Ze is hiermee de belangrijkste wijnregio van het zuiden in kwantiteit. De ontwikkeling van Puglia heeft heel lang stil gestaan. De wijnproductie was vrijwel uitsluitend in handen van de coöperaties. Helaas hebben die de aansluiting bij de veranderende markt (minder consumptie, maar wel van betere wijn) gemist. In hoog tempo zijn deze coöperaties de afgelopen jaren gesloten. Er zijn er nog maar elf over. Hun plaats is ingenomen door private ondernemingen. Deze vormen een heel divers geheel van investeerders uit het noorden tot kleine boeren die hun eigen druiven zelf verwerken. Deze nieuwe initiatieven hebben de kwaliteit al veel goed gedaan. En je ziet nu ook de prijzen stijgen. De tijd van de goedkope wijnen uit Puglia is voorbij. Eindelijk gaan ze ook hier minder, maar veel beter maken. Typisch voor de wijnbouw in Salento is de alberello (gobelet) groeiwijze. Dat wil zeggen dat de druivenstok er uitziet als een bonzaiboompje. De stok is niet aan een draad gebonden maar staat op zichzelf. In de kroon hangen de druiven. De beste Negroamaro en Primitivo groeit op deze wijze. Puglia heeft een heel divers landschap, en een aantal autochtone druiven waar we het potentieel nog nauwelijks van kennen. Dus het is heel spannend om te zien wat hier de komende jaren gaat gebeuren.
Deze Primitivo gaat heel goed samen met rood vlees, wild, maar ook met wit vlees zoals kalkoen of eend. Probeer hem eens met oude kazen.
