Bergsig Chardonnay 'Barrel Fermented' 2021

Met een oppervlakte van 250 hectare is Bergsig Estate in Rawsonville bij Worcester één van de grootste wijngoederen in Zuid-Afrika. De naam Bergsig (bergzicht) verwijst naar het uitzicht op de Drakensbergen. De eerste wijnstokken van het bedrijf werden in 1843 geplant door William Lategan. Het estate wordt tegenwoordig geleid door zesde generatie wijnmaker, De Wet Lategan. Hij maakt hier een brede range aan “award-winning” wijnen afkomstig van veelal oude stokken waaronder op het eerste oog niet voor de hand liggende druivenrassen als Riesling en Touriga Nacional (bekend van de Port). De diversiteit aan druiven is te danken aan de bijzondere geologische verscheidenheid van de bodems doordat het gebied zich op een oude breuklijn in de aarde bevind.

Breede River Valley is één van de vijf wijndistricten in Zuid-Afrika en vernoemd naar het stroomgebied van de Breede rivier. Het district omvat drie gebieden: Breedekloof, Robertson en Worcester. Bergsig Estate (110 km van Kaapstad) is gelegen in het laatstgenoemde gebied en is afgeschermd van extreme invloeden door bescherming van bergen die aan alle kanten van de vallei liggen. Het gebied is goed voor een groot deel van de Zuid-Afrikaanse wijnproductie, 25% van de aangeplante druivenstokken zijn hier te vinden. Het is een warm gebied, zonder irrigatie zou het verbouwen van druiven onmogelijk zijn. Door die irrigatie en het warme zonnige weer groeien de druiven misschien zelfs iets te goed. Ze zijn snel rijp, wat ten koste kan gaan van de finesse, de kennis en kunde van de wijnmaker is hierbij erg belangrijk. Oorspronkelijk produceerden de wijnmakers hier veel versterkte wijn maar behulp van moderne technieken zijn ze tegenwoordig steeds beter in staat om ook goede droge wijnen te maken. Bij verschillende bedrijven, zoals Bergsig, is deze evolutie duidelijk zichtbaar.

Een combinatie die zeker het proberen waard is een ravioli gevuld met pompoen en ricotta, maar gaat ook erg goed bij kalfskoteletten met champignons. Meer klassiek uiteraard met mooie stevige witvis als tarbot.