Gemischter Satz is in Oostenrijk een manier van wijn maken die in het wijngebied Wenen is ontstaan (ook in andere landen kent men op zeer beperkte schaal deze manier: bijvoorbeeld complantation in de Elzas). Men plantte op een wjngaard verschillende (witte) druivenrassen door elkaar aan. De bekendste rassen zijn riesling en grüner veltliner. Wanneer de druiven zijn geplukt, worden ze gezamenlijk vergist en tot wijn verwerkt. Een belangrijke reden om dit zo te doen, is om het risico op een misoogst van een bepaald druivenras te verkleinen. Risicospreiding dus. Maar een positieve reden om het zo te doen is om op deze manier de kenmerken van de wijngaard (de Fransen zeggen dan le terroir) maximaal tot uitdrukking te brengen. Niet alleen rondom Wenen dus, maar ook in Niederösterreich vindt dit fenomeen plaats. Het levert een mineralige en kruidige wijn op. Te herkennen zijn hints van mint, asperges en witte peper. Hij heeft mooie zuren en toch voelt hij mondvullend aan. Een complexe wijn.
Huidige eigenaar Bernhard Ott wordt wel Mister Veltliner genoemd, zo bekend is hij van zijn grüner veltliners. Over zichzelf zegt hij dan ook gekscherend: “Ich bin ein Veltliner”. In het Oostenrijkse wijn- en gastronomietijdschrift is Bernhard Ott al eens uitgeroepen tot Winzer des Jahres. Het wijnbedrijf Ott ligt in de plaats Feuersbrunn, in de wijnregio Niederösterreich in de Wagram. Ott maakt al zijn wijnen op biologische, sommige wijnen zelfs op biodynamische wijze. Zijn wijnen worden gekenmerkt door de grote precisie waarmee ze zijn gemaakt. De etiketten op de flessen zijn opvallend vormgegeven, namelijk in z.g. Jugendstil. Hierdoor laat het bedrijf zien zich verbonden te voelen met de Oostenrijkse cultuur, aangezien Jugendstil kenmerkend is voor het Wenen van ruim een eeuw geleden.
Niederösterreich is een wijnregio dat ten noordwesten van Wenen ligt. Subregio’s van Niederösterreich zijn onder meer Wagram, Kamptal, Wachau en Kremstal. Het is met 27.000 ha veruit de grootste wijnregio van het land. De meest aangeplante druivenrassen zijn riesling en (vooral) grüner veltliner. Ze worden overwegend gemaakt in een frisse stijl. Het gebied kent een landklimaat en dus zijn er vrij lange, koude winters en hete zomers. Kenmerkend voor de ondergrond is het voorkomen van löss. Löss bestaat uit zeer fijne zanddeeltjes die met de wind is aangevoerd. Löss heeft meestal een goede afwatering, wat voor de teelt van druiven gunstig is. In Niederösterreich varieert de dikte van de laag löss van een meter tot soms tientallen meters.
Behalve dat hij heerlijk is om zo te drinken, kun je Gemischter Satz mooi combineren met visgerechten en met asperges..
