Kom ook eens een kijkje nemen in onze winkel in Rosmalen

Cielo e Terra

Cielo e Terra 3 Passo 2019


Land: Italië
Jaartal: 2019
Regio:
Appelatie / Herkomst:
Druivenras: Primitivo, Negroamaro, Sangiovese
Serveertemperatuur: 16-18°C

Meer over deze wijn

3 Passo Rosso is een krachtige rijpe rode wijn met een kenmerkende Zuid-Italiaanse stijl. Het is gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Sangiovese. 3 Passo verwijst naar drie stappen in het vinificatieproces. Bij de eerste stap gebruikt men gedeeltelijk overrijpe druiven. Stap twee wordt de wijn meermaals overgepompt in gekoelde RVS-tanks (hierdoor neemt de wijn extra veel smaak en aroma op uit de schillen en pitten). En als derde stap wordt een deel van de rode wijn gerijpt op hout. Dit resulteert in een heerlijke rijpe, zwoele Zuid-Italiaanse wijn. In de neus tonen van mokka, gedroogd fruit en tabak. De smaak is lekker complex en geconcentreerd.
Cielo e Terra heeft haar oorsprong in het noorden van Italië, in de regio Veneto. Hier kocht Giovanni Cielo in 1908 een kleine wijngaard in Montorso, niet ver van het kasteel van Romeo en Julia. In de jaren daarna groeide het bedrijf onder vleugels van zijn zoon Pietro en wist turbulente tijden tijdens en na de Tweede Wereldoorlog goed te doorstaan. In die tijd ontstaat ook de naastgelegen lokale coöperatie, een uit noodzaak geboren samenwerkingsverband van diverse wijnboeren. Beide bedrijven hebben een goede reputatie en groeien in omvang en breiden uit naar andere wijngebieden in Italië. In de jaren tachtig neemt de vierde generatie Cielo de beslissing om samen te gaan met de coöperatie. De naam wordt veranderd naar Cielo e Terra. Sinds het samengaan is het bedrijf uitgegroeid tot een serieuze speler op de Italiaanse wijnmarkt, maar met behoud van het lokale karakter. Ze beheren 3.700 hectaren wijngaard verdeeld over 2.000 wijnbouwers. Wat het bedrijf bijzonder maakt is dat ze zich volledig richten op duurzaamheid. Een groot deel van de wijnen is biologisch gecertificeerd. Daarnaast zetten ze zich in voor educatie van de lokale gemeenschappen van de aangesloten wijnboeren.
Het wijngebied Puglia is een regio in Zuidoost Italië. Ze vormt de hak van Italië. Het gebied van Puglia bestaat grofweg gezien voor de helft uit heuvels en de andere helft is eigenlijk vlak land. Druiven, granen, vijgen en natuurlijk olijven worden er heel veel verbouwd. Puglia heeft om en nabij 110.000 hectare wijngaarden. Ze is hiermee de belangrijkste wijnregio van het zuiden in kwantiteit. De ontwikkelingen in Puglia heeft heel lang stil gestaan. De wijnproductie was vrijwel uitsluitend in handen van de coöperaties. Helaas hebben die de aansluiting bij de veranderende markt (minder consumptie, maar wel van betere wijn) gemist. In hoog tempo zijn deze coöperaties de afgelopen jaren gesloten. Er zijn er nog maar elf over. Hun plaats is ingenomen door private ondernemingen. Deze vormen een heel divers geheel van investeerders uit het noorden tot kleine boeren die hun eigen druiven zelf verwerken. Deze nieuwe initiatieven hebben de kwaliteit al veel goed gedaan. En je ziet nu ook de prijzen stijgen. De tijd van de goedkope wijnen uit Puglia is voorbij. Eindelijk zijn ze ook hier minder, maar veel betere wijn gaan maken. Typisch voor de wijnbouw in Salento is de alberello (gobelet) groeiwijze. Dat wil zeggen dat de druivenstok er uitziet als een bonzaiboompje. De stok is niet aan een draad gebonden maar staat op zichzelf. In de kroon hangen de druiven. De beste Negroamaro en Primitivo groeit op deze wijze. Puglia heeft een heel divers landschap, en een aantal autochtone druiven waar we het potentieel nog nauwelijks van kennen. Dus het is heel spannend om te zien wat hier de komende jaren gaat gebeuren.
Heerlijk bij een steak of Italiaanse stoofschotel. Drink deze wijn ook eens bij gemiddeld belegen kazen en charcuterie. Ook een mooie combinatie met krachtig wild of gegrilde lamsrack.

Zoeken