Dominio de Punctum Finca Fabian - Chardonnay 2021

Het ‘chateau’ is gelegen in las Pedroneras, precies halverwege Madrid en Valencia. Er zijn 110 ha met wijngaarden beplant welke volledig in eigendom zijn. Het domein is pas opgericht in 2005. De wijngaarden van Dominio de Punctum zijn gelegen op een hoogvlakte van750 meter boven zeespiegel met een bodem van zand, leem rijk aan kalk. Derhalve een zeer geschikt terroir voor het maken van uitstekende wijnen. Het ‘unique selling point’ van de Punctum is dat alle wijnen worden gemaakt volgens biologische methoden. Zij willen enkel wijnen maken met een duidelijke boodschap: natuurlijk, authentiek, goede kwaliteit en absoluut hun verantwoording nemen voor het ecosysteem in de toekomst. Dit resulteert dan ook in wijnen met een duidelijk eigen gezicht met veel smaak en karakter.

La Mancha is een ideaal wijnbouwgebied omdat ondanks een lage opbrengst per hectare, de kwaliteit van het fruit, de rijpingscyclus en de gezondheid van de wijnstokken uitzonderlijk goed zijn. Het land stijgt licht vanuit het noorden naar het zuiden, van 500 tot 700 meter. Hoewel dit een groot gebied is, zijn de vlakke ligging en de bodem verbazingwekkend consistent – roodbruine, zanderige kleigrond, laag in organisch materiaal en rijk aan kalksteen en kalk. De vlakten van La Mancha hebben een typisch continentaal klimaat; de ijzig koude winters maken in het voorjaar vrijwel direct plaats voor een verzengende hitte in de zomer. De zomertemperatuur is vaak 45 graden, terwijl in de winter de temperatuur kan dalen tot -15 graden. De hoeveelheid regen is schaars – slechts 300 tot 400 mm per jaar – en lange periodes van droogte komen vaak voor. Dit is ook de doorslaggevende oorzaak voor het feit dat meer dan 95% van La Mancha’s wijngaarden uit zeer droge landbouwgrond bestaat. Daarnaast heeft de streek meer dan 3.000 uur zon per jaar, ideaal voor biologische wijnbouw. Het oude beeld van La Mancha dat alleen goedkope en matige bulkwijnen produceerde is al enige tijd een achterhaald begrip. Intussen is er veel veranderd en worden er uitstekende wijnen geproduceerd. Aan het eind van de jaren ’70 van de 20e eeuw kochten grote bedrijven hier land en investeerden ze zwaar in nieuwe vinificatietechnologie, waardoor een revolutie in de sector werd ontketend. Daarnaast vormde een groot aantal kleine, traditionele bodega’s coöperaties. Veel van deze wijnmakerijen en coöperaties zijn nog altijd volop bezig met het moderniseringsproces. Een belangrijk aspect bij de kwaliteitsverbetering van de wijnen is de investering in menskracht geweest: de inlijving van oenologen, chemici en overig hooggekwalificeerd personeel heeft een onomstotelijke kwaliteitsverbetering veroorzaakt.

Fijne aperitiefwijn, maar ook heel fijn bij allerlei visgerechten.