Kom ook eens een kijkje nemen in onze winkel in Rosmalen

Dominique & Mallorie Pabiot

Dominique & Mallorie Pabiot Les Vieilles Terres 2020


Land: Frankrijk
Jaartal: 2020
Regio: Loire
Appelatie / Herkomst: Pouilly-Fumé
Druivenras: Sauvignon Blanc
Serveertemperatuur: 8-10°C

Meer over deze wijn

De belangrijkste cuvée van het Domaine is een assemblage van percelen van gemiddeld 20 jaar oude stokken die geplant zijn in voornamelijk leem/kalk bodem. Afhankelijk van het jaargang vooral een fruitig type, stuivende Sauvignon Blanc. In de neus ruikt men passievrucht, appels en bloemen maar op latere leeftijd ontwikkelen zich complexere en kruidige aroma’s. De smaak is behoorlijk vol, rijk genoeg en met een duidelijk minerale ondertoon. De afdronk blijft aromatisch met frisheid in de finale.
Het wijngoed van Dominique Pabiot is gesitueerd in Les Loges, een buurtschap in het centrum van de appellation. Hij nam het in 1997 van zijn vader over en is daarmee de inmiddels 5e generatie binnen de familie die wijnbouw bedrijft. Belangrijker voor de kwaliteit van zijn wijnen is echter dat Pabiot geldt als een van de rijzende sterren binnen de appellation. De zuiverheid en spanning van zijn wijnen gaan gepaard met een mooie expressie van terroir.
De Loire is met meer dan 1000 kilometer de langste rivier van Frankrijk. Hij ontspringt in het midden van Frankrijk in de Ardèche, loopt in noordnoordwestelijk richting langs bekende plaatsen als Orléans, Tours, Angers om uiteindelijk achter Nantes in het westen uit te monden in de Atlantische Oceaan. Het wijnbouwgebied de Val de Loire wordt onderverdeeld in verschillende subregio’s. In het oosten vinden we “Le Centre Loire” met Sancerre en Pouilly-Fumé als bekendste gebieden. Vandaag de dag omvat de Pouilly-streek circa 1250 hectare wijngaarden, waarvan slechts 50 nog met de Chasselas beplant zijn die voor AOC Pouilly-sur-Loire gebruikt worden. Veruit het grootste deel van de zeven gemeenten die Pouilly-Fumé mogen produceren is beplant met Sauvignon Blanc. Omdat het produceren van Pouilly-Fumé zeer rendabel geworden is leggen inmiddels zo’n 100 producenten zich erop toe. Pouilly-Fumé is eigenlijk maar een rare naam voor een wijn. Pouilly komt van de plaats Pouilly-sur Loire, een gezellig dorpje met ruim 1.800 inwoners en waar wijn inmiddels centraal staat. Het woord Fumé betekend “gerookt” en er zijn diverse theorieën over het ontstaan ervan. De druiven bijvoorbeeld, hebben als ze rijp zijn een wat grijze waas op de schil. Daarom praten producenten van oudsher dikwijls over Fumé-Blanc als men het over het druivenras Sauvignon Blanc heeft. De aroma’s van een op “terroir” geproduceerd Pouilly-Fumé kunnen ook rokerig overkomen. De geur van wanneer men 2 kiezelstenen tegen elkaar wrijft. Dat komt voort uit de bodemsoort “Silex” en doet vuursteenachtig aan.
Een Loire Sauvignon Blanc die prima als aperitief maar ook bij vis, zeevruchten of wit vlees geserveerd kan worden. Daarnaast een mooie combinatie met de klassieke geitenkaas (Grottin Chavignol bijvoorbeeld).

Zoeken