Kom ook eens een kijkje nemen in onze winkel in Rosmalen

Franz Keller

Franz Keller Spätburgunder 'Jechtinger Enselberg' GG 2018


Dieprood met voor spätburgunder hoge intensiteit. Complexe geur met klein rood fruit, floraal, rokerig en een beetje vanille en kruidigheid van hout. Zeer geconcentreerd met sappig rood fruit, kreupelhout en wat aardse tonen. Daarnaast een stevige grip van de flinke maar mooi rijpe tannines en aangename frisheid. Een lange, minerale afdronk met parchtige balans tussen frisheid en tannines.

Land: Duitsland
Jaartal: 2018
Regio: Baden
Appelatie / Herkomst: Bereich Kaiserstuhl
Druivenras: Pinot Noir / Spätburgunder
Serveertemperatuur: 16-18°C

Meer over deze wijn

De Jechtinger Enselberg wijngaard is op het westen gericht en goed winderig. De wind voorkomt schimmelziekten in de wijngaard en houdt de planten sterkt en gezond. De bodem is steenachtig met vulkanisch gesteente in de ondergrond. Een fijne laag löss vormt de bovengrond. In 2003 werd de wijngaard met 100% Bourgondische Pinot Noir-klonen beplant. Die geven een delicaat en vrouwelijk type Pinot Noir. De wijn heeft 18 maanden in Frans eiken vaten gerijpt, waarvan ca. 40% nieuwe vaten.
Weingut Franz Keller behoort tot de beste 10 wijnbedrijven uit Duitsland. Het is gelegen in Vogtsburg, in het “Bereich Kaiserstuhl”, deelstaat Baden. Franz Keller is niet alleen beroemd om de wijnen die het bedrijf maakt. In het nieuwe, state of the art gebouw van het wijnbedrijf (dat een paar jaar geleden werd geopend) is ook Schwarzer Adler gevestigd, een sterren restaurant. Men huldigt het principe dat goede wijn en een goede keuken elkaar versterken: men jut elkaar op naar grotere hoogte. Keller maakt wijnen die bedoeld zijn om culinair in te zetten. Weingut Franz Keller is lid van de VDP: het Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter. Dat is een vereniging van 200 Duitse top wijnbedrijven waarvoor je moet worden gevraagd. De lat ligt daarbij hoog. Je kunt er namelijk ook weer uitgezet worden wanneer je niet meer voldoet aan de strenge kwaliteitseisen. Weingut Keller maakt wijnen die op Franse leest geschoeid zijn. Dat is te zien aan de druivensoorten die verbouwd worden; het gaat met name om de z.g. Burgundersorten. Daar worden de voor de Bourgogne typische druivensoorten mee bedoeld, zoals pinot noir (in Duitsland spätburgunder genoemd) , pinot blanc (weissburgunder), pinot gris (grauburgunder) en chardonnay. Het gebouw van Franz Keller is zodanig gebouwd dat er gebruik kan worden gemaakt van zwaartekracht. Dat is niet alleen efficiënt, maar ook voorkomt dat er stress optreedt voor de most gedurende het productieproces.
De deelstaat Baden ligt in het zuidwesten van Duitsland. Het is daar voor Duitse begrippen vrij warm. Dit wijnbedrijf ligt in de z.g. Kaiserstuhl (op de hoogte van de Franse wijnstreek Elzas). Dat is een reeds lang geleden gedoofde vulkaan. Hierdoor heeft de bodem overal vulkanische oorsprong (die veel mineralen bevat) met daarover heen löss of kalksteen. Deze laatste twee bodemsoorten zijn met name geschikt voor de aanplant van de Burgundersorten. In het gebied de Kaiserstuhl heb je veel hellingen. Er valt relatief weinig neerslag omdat het ligt in de z.g. regenschaduw van de Franse bergketen Vogezen. De Kaiserstuhl heeft door deze specifieke en gunstige eigenschappen een duidelijk eigen karakter dat voor onderscheid zorgt met andere gebieden in Baden. Het gebied wordt gezien als de parel van Baden.
Deze pinot noir leent zich voor de combinatie met de lichtere vleesgerechten, zoals kalfsvlees en gevolgelte. Hij combineert heel goed met deze gerechten als ze kruidig bereid zijn. Maar ook een steviger vissoort als bijvoorbeeld zeeduivel levert een spannende combinatie op.

Zoeken