Kom ook eens een kijkje nemen in onze winkel in Rosmalen

La Ferme du Mont

La Ferme du Mont Cotes du Rhone 'La Truffière' 2021


Land: Frankrijk
Jaartal: 2021
Regio: Rhône
Appelatie / Herkomst: Côtes du Rhône
Druivenras: Grenache Blanc, Viognier, Clairette
Serveertemperatuur: 8-10°C

Meer over deze wijn

De wijngaarden liggen op oost gelegen hellingen net voorbij de uitlopers van de Dentelles de Montmirail. De wijngaarden hebben een warm en droog microklimaat met invloeden van de krachtige mistral-wind. Mede hierdoor wordt er natuurlijk gewerkt in de wijngaarden. Na een lichte persing ondergaan de druiven een lange fermentatie van ongeveer 5 tot 6 weken op een maximale temperatuur van 25°C. De wijn rijpt in traditionele betonnen cuves zonder direct contact met de lucht voor ongeveer 8 maanden. Hierdoor is het mogelijk om bijzondere tertiaire aroma’s te ontwikkelen na enkele jaren flesrijping. Jong bezit de wijn mooie frisse tonen van gekonfijte citrusschillen in combinatie met steenfruit en florale tonen.
Stephan Vedeau, is één van de jonge opkomende wijnmakers van de Châteauneuf-du-pape. Sinds 2006 worden er op La Ferme Du Mont fantastische wijnen gemaakt. Het domein bezit 50 hectare wijngaard verdeeld over de appelaties Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, Vaqueyras, Gigondas en Châteauneuf-du-pape. Van zijn “instap” Rhône tot de prestige cuvée, Châteauneuf-du-pape - Cote Capelan (jaargang 2010 kreeg 98 punten van Robert Parker), ze worden allen met dezelfde precisie gemaakt, en daarnaast zo duurzaam mogelijk. Zo worden er vanaf jaargang 2010 enkel nog natuurlijke wijnen gemaakt. Alle wijnen zijn biologisch (niet gecertificeerd), er worden geen herbiciden en pesticiden in de wijngaard gebruikt. Er wordt enkel gewerkt met natuurlijke gisten. Maar ook dat er zo min mogelijk gebruik wordt gemaakt van zwavel. Enkel microscopisch kleine hoeveelheden na de malolactische vergisting en helemaal geen toevoeging tijdens het bottelen. Dit kan alleen als het druivenmateriaal op en top gezond binnen komt en je over de beste vinficatie technieken beschikt. Zo wordt er gebruik gemaakt van de zwaartekracht (dus de wijn of bessen worden niet meer omhoog gepompt). Geen wonder dat er in de wijngaarden enorm hard wordt gewerkt om tot deze kwaliteit te komen.
De wijngaarden van La Ferme Du Mont liggen in het zuidelijk deel van de Rhône. Hier wordt 95% van alle Rhône-wijn geproduceerd (de Noordelijk Rhône produceert slechts 5% van het totaal!). Het klimaat is hier sterk beïnvloed door de Middellandse zee, maar de koude wind uit het noorden heeft ook hier nog invloed. Kenmerkend voor de wijnbouw in het zuiden is het snoeien van de meeste druivenstokken (behalve Syrah) in de vorm van een struik. De meeste wijn in het zuiden is een mengsel van meerdere druivensoorten. Grenache speelt hier de hoofdrol, aangevuld met o.a. Syrah, Carignan, Cinsault en Mourvèdre. De productieschaal is in tegenstelling tot het noorden enorm groot. Ruim 70% van de productie is in handen van coöperaties. Veel bulkaankopen worden hier gedaan door handelaren uit het noorden. Er is naast bulk gelukkig ook veel kwaliteit te vinden. Châteauneuf-du-Pape is de bekendste kwaliteitsnaam van het gebied. Hier vindt je de beroemde grote kiezels die zorgen voor warmteopslag overdag en warmteafgifte in de avond. Belangrijk hierbij is om de juiste producenten te kennen. Zij bepalen uiteindelijk de kwaliteit, Châteauneuf-du-Pape is hierop geen uitzondering!
Een goede partner voor diverse witvlees gerechten zonder overdadigheid. Een andere prettige combinatie is met gerechten ondersteund met oriëntaalse specerijen.

Zoeken