De wijn heeft zes maanden op houten vaten gelegen, waardoor een lichte houttoets de wijn ondersteunt. In de mond heerlijk sap, maar ook leer, tabak en weer kruiden.
In Nederland kent de naam 'Salentein' een rijke historie. Al in stukken uit 1730 wordt er melding gemaakt van huis 'de Salentein'. Precies 250 jaar later, in 1980, komt het in 'de boeken' van de familie Pon terecht als wijlen Mijndert Pon het verwaarloosde landgoed en de gebouwen te Nijkerk koopt. Na een twee jaar durende restauratie word in 1982 het hoofdgebouw in gebruik genomen als kantoor voor Pon Holdings. Bodegas Salentein in Argentinië wordt in 1997 opgericht en in 1999 is de bouw van de bodega voltooid. De wijngaarden van Salentein kennen echter een veel langere geschiedenis. Bij de wijngaarden van Salentein liggen de ruïnes van Casa Grande. Deze boerderij stamt uit de 17e eeuw. Hij behoorde toe aan Jezuïeten die destijds al bezig waren met wijnbouw. Deze wijngaard, genaamd San Pablo, vormt nog steeds onderdeel van de Salentein wijngaarden. Sindsdien zijn daar nog twee aan toegevoegd: La Pampa en El Oasis. Er worden verschillende druivenrassen verbouwd op de wijngaarden.
Chili en Argentinië worden enkel gescheiden door de Andes. Maar de verschillen in wijnbouw zijn enorm. Waar Chili zijn verkoeling krijgt van de koude Stille Oceaan en de hitte wordt afgeschermd door de Andes. De Argentijnse wijngaarden zijn vaak een groene oase in een dorre halfwoestijn. Het succes ligt in de hoge ligging van de wijngaarden. Van 700 tot 1400 m en in de noordelijke provincies gaat men al tot boven de 3000 meter. In Europa ondenkbaar. Hierdoor zijn de nachttemperaturen laag genoeg om de druiven met veel smaak en kleur te geven. De wijngaarden van deze wijn liggen zo'n 100 kilometer ten zuiden van Mendoza, aan de voet van de Andes tussen de 900 en 1250 meter Mendoza is de dominante wijnprovincie, met vele gebieden erbinnen. Centraal Mendoza heeft de langste traditie voor klassewijn. Hierbinnen valt de Valle de Uco. Een groot aandeel van de beroemdste producenten heeft hier zijn basis, zo ook Bodegas Salentein. Het heeft een reputatie opgebouwd van uitstekende Malbec. De druif die zijn oorsprong heeft in de Bordeaux en Cahors. Door de schone droge berglucht heeft de Malbec hier geen last van de vele ongemakken en ziektes die ze heeft in Europa.
Stevig vlees zoals Black Angus beef, gegrild wild, of wildgerechten met zoals fazant, patrijs, of kwartel zijn lekker in combinatie met deze wijn.
