Alles begon in 1874 toen Viña Tarapacá de eerste wijn maakte. Een belangrijke mijlpaal voor Viña Tarapacá was 1992. Toen nam de kapitaalkrachtige Compañia Chilena de Fósforos S.A. (later de Southern Sun Wine Group) het wijnbedrijf Tarapacá over. Een ambitieus, 50 miljoen dollar kostend programma, zou Tarapacá samen met nog een aantal te verwerven bezittingen een belangrijke positie in de Chileense wijnsector moeten garanderen. Door deze overname werd het mogelijk om consumenten een grote hoeveelheid kwaliteitswijn met eigen karakter tegen concurrerende prijzen aan te bieden. De wijnen zijn in ruim 60 landen te vinden. Sarmientos is het instaplabel van dit wijnbedrijf.
Chili lijkt op een erg lage breedtegraad te liggen voor de productie van kwaliteitswijn (het ligt ruwweg op dezelfde breedtegraad als Noord-Afrika). Het is er alleen niet zo overdadig heet. Zowel de stille oceaan als de Andes oefenen een significante invloed uit op het klimaat van Chili. De 1400 km lange rug van Chili wordt gekoeld door een koude golfstroom die vanuit het Zuidpool gebied stroomt. Een tweede belangrijke verkoelende invloed op de wijngaarden is de koele lucht die 's nachts afdaalt van de Andes. Die is vooral te merken bij de wijngaarden die oostelijk liggen. Door deze invloeden is het verschil in dag -en nachttemperatuur ongebruikelijk groot. Dit zorgt voor het behoud van fruitige aroma's en zuren in de wijn. De Maipo Vallei is in Chili het gebied met de langste wijnbouwtraditie. Het wordt wel eens omschreven als de bakermat van de Chileense wijnhandel.
