Deze Shiraz draagt de naam Marschall en is daarmee een saluut aan David Marschall; hij was een Barossa pionier. De druiven komen van vijf verschillende wijngaarden (met uiteenlopende bodem-soorten), die in leeftijd variëren van 20 tot 35 jaar oud. De druiven ondergingen verschillende fermentatie technieken (afhankelijk van welke wijngaard ze afkomstig zijn), maar alle druiven kregen een relatief lange tijd (tot 25 dagen) op hun schilletjes. Hierdoor vond maximale extractie van aroma- en kleurstoffen plaats. Daarna kwamen er eikenhouten vaten van verschillende leeftijden aan te pas voor de rijping. Deze fase duurde minimaal 15 maanden. Er werd niet gefilterd voordat de wijn in de fles verdween. In de neus ruik je bosbessen en drop. Het mondgevoel is fris, sappig met donker fruit en een minerale afdronk.
Het bedrijf Sons of Eden is in 2000 opgericht en heeft ongeveer 30 verschillende wijngaarden in beheer. De bedrijfsnaam refereert aan het feit dat de twee oprichters, Corey Ryan en Simon Cowham, geboren zijn in de aanpalende wijnstreek Eden Valley. Hun opvatting over wijn maken is dat ze zo min mogelijk ingrijpen in het proces van stok tot fles. Ze oogsten al hun druiven met de hand. Ze produceren daardoor misschien in volume dan wel niet zo veel wijn, maar de kwaliteit is van zeer hoog niveau. Ze hebben dan ook in de laatste jaren al heel wat prijzen gewonnen als waardering voor hun wijnen.
De staat South Australia is in menig opzicht de belangrijkste wijnstaat van het enorme land. Niet alleen wat betreft volume (met kolossale wijnbedrijven in Riverland), maar ook in kwaliteit. Misschien wel de beroemdste Australische wijn, Penfolds’ Grange, komt uit deze staat. Tot slot staan de oudste wijnstokken van Australië (en daarmee de kwalitatief meest hoogstaande) hier aangeplant. De beste wijnen komen uit de omgeving rondom de havenstad Adelaide. Daar komen op een betrekkelijk kleine oppervlakte uiteenlopende klimaten voor. Van het warme klimaat van Barossa Valley tot het relatief koele en heuvelachtige Adelaide en het hete binnenland van Riverland. De wijnstreek Barossa Valley ligt ongeveer 80 kilometer ten noordoosten van Adelaide. Ook binnen Barossa Valley zijn er verschillende klimaten aanwezig. In het noordwesten is het warm tot zeer warm maar in het hoger gelegen zuiden is het aanzienlijk koeler en natter. Om die reden varieert de aanplant van druivenrassen van Shiraz, Grenache en Cabernet Sauvignon tot Chardonnay en Semillon (deze laatste twee rassen gedijen het best bij een relatief koel klimaat). Barossa wijnen kwamen voor het eerst rond 1850 op de (lokale) markt. Wijnbouw was overwegend een zaak van Duitse immigranten (later volgden ook immigranten uit andere landen). De eerste aanplant was Shiraz. De wijnstijlen veranderden in de decennia drastisch, maar over het algemeen waren het zware wijnen. Halverwege de vorige eeuw kwamen er innovaties in de wijnbouw, zoals RVS tanks en temperatuur-regulatie tijdens het fermentatieproces, waardoor de wijnen fruitiger, minder oxidatief, lichter én beter werden. Barossa Valley profileerde zich meer en meer als kwaliteitswijngebied. Hun wijnen van Shiraz horen wereldwijd tot de eredivisie. Door de nogal onvruchtbare bodems is de opbrengst van de wijnstokken laag en de kwaliteit hoog. De wijnen hebben veel karakter en hebben een hoog smaakprofiel.
Dit is een onvervalste eetwijn. Denk aan lamsvlees met knoflook, rozemarijn. Onweerstaanbaar!
