De Godello heeft zijn hoge zuurtegraad vóór op de Albariño-druif. Kenners beschouwen de Godello als dé Spaanse witte druif van de toekomst. De Godello geldt als de grote troef van Valdeorras. Het heeft de potentie om mooie witte bewaarwijnen te geven. De Gaba do Xil Godello is in een stijl gemaakt om binnen enkele jaren te drinken. De wijngaarden liggen op 550 meter hoogte op het zuiden, westen en noordwesten en ontsnappen zo aan de zinderende hitte in het dal. De wijnen worden met de hand geplukt en vergist op roestvrijstaal. Het is een wijn die culinair breed inzetbaar is. De geur is aromatisch met aroma’s van citrus, kruiden en amandelen. In de mond komt de kruidigheid terug in combinatie met een mooie zuurgraad
Telmo Rodriguez is één van de bekendste oenologen van Spanje, en kent als geen ander de potentie van de Spaanse wijnbouwgebieden. Als hij ergens iets begint dan is dat omdat hij er iets bijzonders heeft gevonden: een onbekende druif, zeer oude stoken of unieke combinaties van de bodems… Rodriguez studeerde oenologie aan de universiteit van Bordeaux en werkte daarna enkele jaren bij Cos d'Estournel, Petit Village en Gérard Chave in de Rhône. Hij stond bekend als een zeer bedreven en intelligente leerling. Nadat Telmo de familiebezitting "Remelluri" van zijn vader uit de Rioja bij de beste wijnen van Spanje had gebracht startte hij begin jaren negentig het bedrijf Compañia de Vinos Telmo Rodriguez, dat zich toelegt op de productie van kwaliteitswijnen. In het begin was er geen geld voor eigen wijngaarden. Na maanden van speuren en eindeloos rondrijden, stuitte hij op een schitterend gelegen bezitting in de buurt van Lanciego op de grens van Rioja Alvesa. De wijnstokken zijn hier gemiddeld zeer oud en liggen hoog op zo'n 500 meter boven zeeniveau. Hij kocht de druiven op en maakte er een geweldige wijn van. Tegenwoordig zoekt Telmo nog steeds in gebieden naar oude wijngaarden waar de authenticiteit en potentie vanaf stralen. Vervolgens zoekt hij een partner in de regio die de installaties aan kan bieden om de wijn te maken en uiteindelijk te verkopen. Inmiddels is dit bedrijf uitgegroeid tot een van de meest gerenommeerde producenten van heel Spanje. Omdat hij in meer dan tien wijngebieden wijnen maakt wordt hij vaak the driving and flying winemaker genoemd. “De wijn moet eerlijk en toegankelijk blijven, en dat kan alleen als de druiven die gebruikt worden goed zijn” aldus Telmo. Hij wordt gedreven door de authenticiteit van de druif en wil dat zijn wijnen betaalbaar blijven.
Valdeorras is na Rias Baixas die nieuwe opkomende appellation voor wit. Valdeorras ligt in het oosten van Galicië. Het gebied boven Portugal. Dit is het koelste gedeelte van Spanje. De rivier Sil loopt dwars door het gebied heen. Valdeorras is omgeven door bergen. Op de hellingen staan de wijnstokken. In oude tijden stond de streek bekend om zijn wijnen. De Romeinen plantten hier de eerste wijnstokken. Het duurde echter tot begin jaren tachtig voordat de wijnbouw weer serieus op gang kwam. Tegenwoordig worden de oude wijnstokken vervangen door de inheemse blauwe Mencía en de witte Godello. Dit zijn de enige twee druivensoorten die door de autoriteiten worden aanbevolen. Hoewel er meerdere toegestane en experimentele druivensoorten zijn, waaronder de Cabernet Sauvignon, Tempranillo en Riesling. De bergen ten noorden van Valdeorras zorgen voor beschutting en vormen een natuurlijke barrière tegen de grote hoeveelheid regen die in dit gebied valt tot wel 2000 mm per jaar. In Nederland is dit gemiddeld 800 mm. Dit verklaart ook het groene landschap in Galicië. In Valdeorras valt er gemiddeld 950 mm regen. De regen valt voornamelijk van oktober t/m april. Het microklimaat in het dal zorgt voor hete en zonnige zomers. Vanaf september daalt de nachttemperatuur snel en krijgen de druiven de kans om goede aroma’s en zuren op te bouwen. Uitermate geschikt voor wijnen gemaakt in een frisse stijl.
Heerlijk bij zeevruchten of gewoon als aperitief. Schenken op 8-10 °C.
