Walter Clappis The Hedonist 2018

Walter Clappis maakt al gedurende 28 jaar wijn is wordt beschouwd als een van Australië’s meest beroemde wijnmakers, hij is de enige wijnmaker in Australië die 3 keer met de zeer prestigieuze Dan Murphy Award van beste wijnmaker is onderscheiden. Tijdens de 20 jaar dat Walter eigenaar was van Ingoldby Winery heeft hij in totaal 37 ‘Trophies’ en 124 gouden medailles gewonnen bij de grootste Australische wijn concours. Inclusief de prestigieuze ‘Bushing King Award’ Walter Clappis gebruikt zijn hele werkzame leven al traditionele vinivicatiemethodes en zijn eigen wijngaarden zijn volledig biodynamisch. Commentaar van Walter Clappis: “It may be a fine line, but to increase pleasure and reduce pain is the aim of the Hedonist. With this in mind, I have let that age old miracle of fermentation occur with the minimum of interference to produce this big buxom red. I made it black and silky in new American oak and it's got that long velvety finish true Shiraz lovers lust after.“

McLaren Vale ligt ten zuiden van de stad Adelaide. In 1838 werden de eerste wijnstokken in ZuidAustralië gepland, en nog steeds heeft Mclaren Vale vele oude wijnstokken, sommige meer dan 100 jaar oud. McLaren heeft veel verschillende zones en daarmee levert het ook veel verschillende kwaliteiten. Aan de meteorologische omstandigheden kan het nauwelijks liggen. Mclaren Vale is een smalle kuststrook tussen de oceaan en de hoge Mount Lofty Ranges. Het groeiseizoen is lang en warm, de lucht circuleert voldoende om vorst te voorkomen. De oceaan levert verkoelende invloeden, met name in de vorm van middagbriesjes, die de zuren in de druiven helpen behouden. Het is vooral een gebied waar de Shiraz het erg goed doet. Het geeft mokka en warme aardsheid. De helft van de door de 80 wijnbedrijven verbouwde druiven wordt door de grote brands opgekocht. Deze Hedonist behoort daar niet toe!

Deze wijn combineert goed met krachtige vleesgerechten, bijvoorbeeld uit de oosterse keuken, en uiteraard diverse wildgerechten.