Kom ook eens een kijkje nemen in onze winkel in Rosmalen

Waterkloof

Waterkloof Peacock - Cabernet Sauvignon 2020


Peacock Wild Ferment is een verzameling van direct te drinken, maar verfijnde wijnen, gemaakt van geselecteerde kleine wijngaarden in de koelere kustgebieden van de regio's Schapenberg en Helderberg. Deze wijnen worden gefermenteerd met wilde gist - ongewoon in deze prijsklasse. Tikje “smoky” Zuid-Afrika stijl: Ook in het fruit wat warmte en rokerigheid.

Land: Zuid-Afrika
Jaartal: 2020
Regio:
Appelatie / Herkomst: Stellenbosch
Druivenras: Cabernet Sauvignon
Serveertemperatuur: 14-16°C

Meer over deze wijn

Typische, rijke Cabernet met veel cassis, sappig zwart fruit, een vleug cederhout en fijne tannines. Peacock Ridge laat zien wat je van Cabernet toch een ongelooflijk spannende wijn kunt maken. Er wordt enkel gebruikt gemaakt van natuurlijke gisten, en langzame vergisting op niet te lage temperaturen. Absolute verrassing, zeker voor deze prijs. De wijnen van Peacock Ridge komen van False Bay Vineyards, die gelieerd zijn aan Waterkloof Biodynamic Vineyards. Voor Peacock Ridge worden minder zware eisen gesteld met als doel een vriendelijk geprijsde wijn te maken die de lichte zuiverheid heeft die biologische wijnen kenmerkt.
De wijngaarden van Waterkloof liggen op de Schapenberg, vlak bij False Bay en Stellenbosch, aan de voet van de Hottentot-Holland bergen tussen 150 en 300 meter boven zeeniveau. Er wordt biodynamisch gewerkt, de wijnen van Waterkloof zijn biologisch gecertificeerd. Waterkloof is een erg mooi bedrijf dat bruist van de biodiversiteit. Overal prachtige planten, bloemen en dieren. Ze werken op een natuurlijke manier en nemen dat zeer serieus: zo wordt met paard en wagen gewerkt omdat tractoren en andere machines de grond te veel aandrukken. Naast wijnen onder eigen naam brengt Waterkloof ook een aantal wijnen uit gemaakt van druiven van een andere wijngaard, onder de naam Peacock Ridge. Deze wijnen zijn niet biologisch; op deze wijngaarden van False Bay Vineyards wordt de lutte raisonnée-methode toegepast: biologisch als het kan, maar als gekozen moet worden tussen een mislukte biologische oogst of een geredde oogst met minimaal ingrijpen, dan wordt voor het laatste gekozen.
Toen Mandela in 1990 als vrij man de gevangenis uitliep, had de Zuid-Afrikaanse wijnbouw er weliswaar al een geschiedenis van ruim 300 jaar opzitten, maar stond het tegelijkertijd nog in de kinderschoenen. Het prachtige land met zijn bewogen historie is nu een van de meest dynamische en spannende wijnlanden ter wereld. Sinds de afschaffing van de apartheid is er een (her)ontwikkeling van nieuwe en vergeten terroirs gaande met als doel steeds meer unieke wijnen te ontwikkelen. Dit wordt mede bepaald door de structuur van de industrie en vooral de mensen. In tegenstelling tot een aantal andere wijnlanden in de “Nieuwe Wijnwereld” kent Zuid-Afrika relatief veel kleinere, zelfstandige ondernemingen, waar de wijnmaker ook eigenaar is. De wijnbouw vindt voornamelijk plaats in het zuidwesten van Zuid-Afrika, relatief dichtbij de oceaan. De koude stroming vanuit Antarctica zorgt voor verkoeling. De meeste wijnstokken gedijen daarom in een bijna perfect mediterraan klimaat. De wijnen van Waterkloof komen uit het district Stellenbosch. Dit gebied is samen met Paarl de traditionele spil van de Kaapse wijnactiviteit. Hoe opwindend de resultaten van recente aanplantingen in andere koelere contreien ook zijn, de wijnactiviteit zal waarschijnlijk gecentreerd blijven rond Stellenbosch en Paarl.
Bij uitstek geschikt om te drinken bij gerechten met veel smaak. Denk aan gegrilde vleessoorten, wildgerechten, stoofpotten en gerechten met bijvoorbeeld rode kool of paddenstoelen.

Zoeken