Waterkloof Seriously Cool Chenin Blanc 2022

Madeira is een versterkte wijn die bewust een verouderingsproces ondergaat: het maderiseren. De jonger wijn wordt vergist en op portachtige wijze versterkt met alcohol. Zo ontstaat een jonge, al dan niet zoete, versterkte wijn. Madeira heeft hierdoor een alcoholpercentage tussen 16% en 20%.Traditioneel wordt die jonge, versterkte wijn in vaten gerijpt. Niet in koele kelders, maar verwarmd door de zon. Dit is de canteiro-methode. Hierdoor ontstaan de voor Madeira kenmerkende geur met hints van Maggi, de gekaramelliseerde smaak en diepe goudgele kleur. Er zijn vier druivenrassen toegestaan; Verdelho, Sercial, Boal en de van Kreta ingevoerde Malvasia. Sercial is een amberkleurige, droge wijn die vaak als aperitief wordt gedronken, of bij soep en visgerechten. De druiven groeien op circa 800 m hoogte; lager zouden ze door de grotere warmte een hogere suikerconcentratie bereiken. Verdelho komt van de wijngaarden op circa 500 m hoogte. Het is een mediumdroge, taankleurige wijn en kan als aperitief maar ook als dessertwijn worden gedronken. Boal is een volle, licht naar noot smakende wijn en een goede begeleider van kazen als stilton en rijke desserts. De volzoete Malmsey (Malvasia) is op zijn plaats bij rijke desserts en zelfs bij koffie smaakt die uitstekend. In tegenstelling tot de korter gerijpte varianten van Barbeito, bevat deze wijn geen Tinta Negra, maar 100% van de op het etiket aangegeven druif.