Bernard Ott Der Ott 2022

Huidige eigenaar Bernhard Ott wordt wel Mister Veltliner genoemd, zo bekend is hij van zijn grüner veltliners. Over zichzelf zegt hij dan ook gekscherend: “Ich bin ein Veltliner”. In het Oostenrijkse wijn- en gastronomietijdschrift is Bernhard Ott al eens uitgeroepen tot Winzer des Jahres. Het wijnbedrijf Ott ligt in de plaats Feuersbrunn, in de wijnregio Niederösterreich in de Wagram. Ott maakt al zijn wijnen op biologische, sommige wijnen zelfs op biodynamische wijze. Zijn wijnen worden gekenmerkt door de grote precisie waarmee ze zijn gemaakt. De etiketten op de flessen zijn opvallend vormgegeven, namelijk in z.g. Jugendstil. Hierdoor laat het bedrijf zien zich verbonden te voelen met de Oostenrijkse cultuur, aangezien Jugendstil kenmerkend is voor het Wenen van ruim een eeuw geleden.

Niederösterreich is een wijnregio dat ten noordwesten van Wenen ligt. Subregio’s van Niederösterreich zijn onder meer Wagram, Kamptal, Wachau en Kremstal. Het is met 27.000 ha veruit de grootste wijnregio van het land. De meest aangeplante druivenrassen zijn riesling en (vooral) grüner veltliner. Ze worden overwegend gemaakt in een frisse stijl. Het gebied kent een landklimaat en dus zijn er vrij lange, koude winters en hete zomers. Kenmerkend voor de ondergrond is het voorkomen van löss. Löss bestaat uit zeer fijne zanddeeltjes die met de wind is aangevoerd. Löss heeft meestal een goede afwatering, wat voor de teelt van druiven gunstig is. In Niederösterreich varieert de dikte van de laag löss van een meter tot soms tientallen meters.

Deze wijn vraagt om een maaltijd en dan nog wel een maaltijd met uitgesproken smaken. Bijvoorbeeld sushi of nog wat gekruider gerechten uit de oosterse keuken. Maar ook bij een kip- of kalfsgerecht komt hij tot zijn recht.