Encruzado is dé witte sterdruif van de Dão en behoort tot de meest verfijnde rassen van Portugal. In goede
handen levert hij een levendig en elegant profiel, gedragen door opvallend veel structuur en bewaarpotentieel.
Niet voor niets wordt Encruzado vaak genoemd als een van de edelste Portugese witte druiven, samen met
Alvarinho en Arinto. Bij deze wijn vormt Encruzado de ruggengraat en zorgt hij voor frisheid en een lichte,
minerale spanning. Malvasia Fina voegt zachter wit en subtiel tropisch fruit toe en rondt de wijn af. Cerceal
Branco brengt extra zuren en een strak drogende finale, wat resulteert in een frisdroge, doordrinkbare Dão
Branco met duidelijke regionale signatuur.
Opta is een wijnmerk uit de Dão en maakt onderdeel uit van Boas Quintas, het wijnbedrijf van Nuno Cancela de
Abreu. Boas Quintas werd in 1991 opgericht en groeide uit tot een moderne producent die traditie en
hedendaagse wijnbouw met elkaar verbindt. In 2013 startten Nuno en exportman Camilo Leite het Opta-project
met het idee om wijnen te maken die internationaal aantrekkelijk zijn en toch duidelijk herkenbaar Portugees
blijven. Opta maakt gebruik van de wijngaarden en expertise van Boas Quintas, maar heeft een eigen frisse en
toegankelijke stijl die sterk is gericht op de exportmarkt. De naam Opta is afgeleid van het Engelse woord ‘option’
en vormt een uitnodiging om bewust voor Portugal te kiezen. De zwaluw op het etiket ondersteunt dat verhaal
omdat deze vogel in Portugal wordt gezien als een symbool van thuis, loyaliteit en verbondenheid. De combinatie
van modern ontwerp en traditionele beelden vormt de kern van Opta. De wijnen zijn lichtvoetig, fruitig en
hedendaags terwijl ze stevig geworteld blijven in Portugese druivenrassen en in de identiteit van de Dão. Maak
kennis met Opta en proef hoe toegankelijk en karaktervol de Dão kan zijn.
Dão ligt in het binnenland van de historische Beira Alta, ten zuiden van de Dourovallei en wordt van die vallei
gescheiden door een 1000 meter hoge bergkam. De regio is vrijwel volledig omringd door gebergten, waardoor
de wijngaarden op 400 tot 600 meter hoogte goed beschermd liggen tegen zowel de koele Atlantische invloeden
als de extreme hitte uit het binnenland. De winters zijn relatief nat, maar het groeiseizoen is meestal droog en
gematigd warm. Het grote verschil tussen dag- en nachttemperaturen bevordert de opbouw van aroma’s en
natuurlijke zuren in de druiven. De bodems bestaan vooral uit verweerd graniet met een zanderige bovenlaag
en hier en daar wat klei, wat zorgt voor goede drainage, lage opbrengsten en wijnen met duidelijke structuur en
een mineraal karakter. Dão geldt als de bakermat van Touriga Nacional, inmiddels de beroemdste blauwe druif
van Portugal. Samen met rassen als Alfrocheiro, Jaen en Tinta Roriz levert Touriga hier rode wijnen op die geurige
donkere vruchten, fijne tannines, frisheid en een uitstekend rijpingspotentieel combineren. In wit speelt
Encruzado de hoofdrol, vaak met een bijna Bourgondische combinatie van spanning, subtiliteit en bewaarkracht.
Tot in de jaren tachtig domineerden coöperaties en produceerden vrij eenvoudige blends. Sinds de jaren
negentig heeft Dão een kwaliteitsrevolutie doorgemaakt, met lagere opbrengsten, betere wijngaardselectie en
modernere vinificatie. De beste wijnen uit Dão gelden vandaag als verfijnd, mineraal en met rijpingspotentieel.
Het wordt niet voor niets vaak de ‘Portugese Bourgogne’ genoemd.
Probeer deze wijn eens bij bacalhau à Brás, een klassiek Portugees gerecht van kabeljauw, aardappel en ei, of
kies voor gegrilde zeebaars met citroen en kruiden.
