Boekenhoutskloof Cap Maritime "Coastal Chardonnay" 2024

Boekenhoutskloof is één van de topproducten die Zuid-Afrika te bieden heeft. In 1776 werd Boekenhoutskloof als kleine boerderij opgericht door Franse hugenoten. Ze zagen al snel dat het klimaat en de grond ideaal waren voor de wijnbouw. We maken een sprong naar 1993, de vervallen wijnboerderij wordt na het einde van de apartheid gekocht door drie ondernemers, kijkend naar de toekomst en mogelijkheden van het “nieuwe” Zuid Afrika. Er werd gestart met het herplanten van Franse rassen, zoals o.a. Syrah en Cabernet Sauvignon. Ook de huidige wijnmaker Marc Kent heeft nog altijd iets met Frankrijk. Hij gaat er minstens eenmaal per jaar op bezoek om in de noordelijke Rhône nieuwe inspiratie op te doen. Thuis in Franschhoek heeft hij naam gemaakt met kanjers van wijnen als Boekenhoutskloof Semillon, Syrah en Cabernet Sauvignon, die stuk voor stuk tot de absolute top van Zuid-Afrika behoren. Er wordt in de wijngaarden op een zo natuurlijk mogelijke manier gewerkt. Na het plukken worden de druiven met de hand gesorteerd en in de moderne wijnmakerij verder opgevoed. Er wordt duurzaam naar de omgeving gekeken. Op dit moment zijn ze de niet inheemse planten en bomen aan het verwijderen om zo de natuurlijke diversiteit weer terug te krijgen. Grote delen van de bergen zijn al ontdaan van pijn- en gombomen, die oorspronkelijk niet in het gebied voorkomen. Sinds enige tijd heeft ook Marc Kent ook de grote kwaliteiten van Swartland als wijnregio ontdekt. Hij heeft daar ook wijngaarden waar prachtige wijnen vandaan komen. Zo zie je dat ze bij Boekenhoutskloof omgeving en wijnmaken zeer serieus nemen.

Het koele klimaat en de bodem van verweerde schalie maken de wijngaarden in de Hemel-en-Aarde Vallei zeer geschikt voor het maken van hoge kwaliteit Chardonnay. De eerste jaargang werd gemaakt in 2017 van druiven van bestaande wijngaarden in de Upper Hemel-en-Aarde Vallei. In 2019 kocht Boekenhoutskloof een paar kleine percelen in dit gebied, op 4 kilometer afstand van de oceaan, met een noordwestelijke ligging. De druiven van deze percelen worden aangevuld met druiven uit andere wijngaarden aan de kust

Ravioli gevuld met pompoen en ricotta, kalfskoteletten met champignons, milde (witschimmel) kaas, of meer klassiek: mooie, stevige witvis als tarbot of kabeljauw.