Ca dei Frati Ronchedone 2021

Ca' dei Frati kan worden getraceerd tot het jaar 1782, waar een document verwijst naar een huis met een wijnkelder op het land van Sermion, met de benaming 'huis van de broeders' (dei Frati). Het is gevestigd aan de zuidkant van het Gardameer. Men bezit 20 hectaren wijngaarden met een grote diversiteit aan verschillende terroirs. Felice Dal Cero beplanntte de wijngaarden met nieuwe, jonge wijnstokken van vooral ‘trebbiano di Lugana’. De trebbiano deed het uitstekend en Felice Dal Cero eveneens, maar het duurde nog 30 jaar voordat zijn werk werd bekroond met een eigen DOC voor de Lugana.

Met Lugana hebben we het niet over het meer van Lugano maar over het Gardameer, het grootste meer van Italië, met een omtrek van meer dan 150 kilometer. Ten zuiden van het Gardameer, rondom Lugana in Lombardije, wordt al eeuwenlang wijn gemaakt. In dit gebied ligt het Ca' dei Frati. De wijngaarden van Cà dei Frati profiteren van een combinatie van warme zon, een verkoelende ochtendbries en de gematigde invloed van het Gardameer. In dit bijzondere microklimaat kunnen de druiven zich perfect ontwikkelen. Op de bodem van leem met een hoog gehalte aan kalk en minerale zouten groeien naast trebbiano tegenwoordig ook sangiovese, marzemino, barbera, chardonnay en sauvignon blanc. Door de aanwezigheid van veel kiezel is hier sprake van een goede doorlatendheid van de bodem. Dit zorgt ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen. Van groot belang is ook de Pelér wind die voor een grote temperatuur verschillen op korte termijn zorgt wat een positieve uitwerking heeft op de aromawerking van de druif. De grote hoeveelheid water van het Gardameer werkt op zijn beurt weer als een regulator tegen te grote verschillen tussen de verschillende seizoenen. Kortom, een plekje met een heerlijk (bijna) Mediterraan microklimaat.

Rundvlees, pasta met vlees, lam en wild.