Cantemerle Haut-Médoc GCC 2018

Château Cantemerle is een wijndomein in Bordeaux en een vijfde cru uit het classificatiesysteem voor Bordeauxwijn van 1855. Cantemerle werd aan de geklasseerde wijnen toegevoegd in 1856 en is daarmee een van de zeer zeldzame wijzigingen op de oorspronkelijke classificatie (de enige andere wijziging tot nu toe is het in 1973 promoveren van Château Mouton-Rothschild van tweede tot eerste cru). In de jaren direct na de Tweede Wereldoorlog werd de wijn gemaakt door Pierre Dubos en zijn schoonzoon Henri Binaud, die voor The Wine Society werkte, een organisatie met een bijzondere relatie met Dubos, Binaud en hun geliefde Cantemerle. In de jaren zeventig noodzaakte erfenisproblemen de noodzaak het château te verkopen, hetgeen in 1980 voor het grootste deel gebeurde aan de Societé Mutuelle d'Assurance du Bâtiment et des Travaux Publics (SMABTP). Een minderheidsbelang werd gekocht door de firma Cordier en zij geven leiding aan het produceren van de wijn. Tot die tijd waren de wijngaarden met oude wijnstokken afgenomen tot ongeveer 20 ha. Na de overname van het domein zijn diverse wijngaarden aangekocht, zoals in 1999 het aangrenzende Château de Malleret), maar is de leeftijd in de aangekochte wijngaarden eigenlijk te jong voor een eerste wijn van een grand cru.

Médoc is een groot wijngebied op de linkeroever van de Gironde. Het is een langwerpige strook wijngaarden van de Atlantische Oceaan tot aan de stad Bordeaux. Het gebied is vlak: het hoogste punt ligt op 43 meter. Tussen de kust en het wijngebied liggen bossen. Wie door de Médoc rijdt, ziet dat het niet volledig beplant is met wijngaarden. ‘Médoc’ is de verzamelnaam voor het hele district. Binnen Médoc neemt Haut-Médoc een bijzondere plaats in. Dit is het kerngebied waar Bordeaux zijn grote naam aan te danken heeft. In Haut-Médoc zorgt een onderlaag van kiezel voor een goede afwatering. De kiezels houden ook warmte vast, wat belangrijk is voor de rijping van Cabernet Sauvignon, het belangrijkste druivenras in de Médoc. In de wijnen geeft Cabernet Sauvignon vooral tannine en aroma’s van rood fruit, zwarte bessen (cassis) en ceder. Merlot is de tweede druif van de Médoc. Deze geeft de uiteindelijke assemblage haar zachte, soepele smaak en aroma’s van laurier en leer. De overige toegestane druivenrassen worden weinig gebruikt. Cabernet Franc geeft een fruitige geur, Petit Verdot geeft kracht en kleur. Verder zijn de Malbec en Carmenère toegestaan. De bovengenoemde druivenrassen zijn niet allemaal op hetzelfde moment rijp. Daarom oogst de wijnboer ze op verschillende momenten. De wijnen van de verschillende rassen bieden een groot aantal combinatie­mogelijkheden. Daardoor hebben de grote Bordeaux wijnen allemaal een eigen karakter. Per château kan de assemblage ieder jaar verschillen. Bovendien kan de wijnmaker selecteren en ‘tweede wijnen’ maken.