De rosé is voornamelijk gemaakt van Grenache, aangevuld met Cinsault en Rolle, het Franse synoniem voor de Italiaanse Vermentino. De laatste is een witte druif, die helpt om de kleur wat lichter te krijgen. De druiven werden in de nacht geoogst, zodat de frisse aroma’s bewaard blijven en er minder sulfiet nodig is. De wijnen zijn een moderne expressie van de Provence, diepgeworteld in eeuwen van tradities. Aromatisch, open, heerlijk zomerfruit met aardbei, citrus en tropisch fruit. Verfijnd en kruidig met een klein bittertje, elegant en sappig, fris en mét vulling. Uitgeroepen door vakblad Perswijn tot winnaar van het Wijnconcours in 2023 in de categorie rosé van €15 tot €20.
Côtes & Mer, een mooiere omschrijving is voor een rosé als deze moeilijk denkbaar. De wijngaarden van dit pittoreske domein liggen namelijk direct aan de Middellandse zeekust. Het samenspel tussen land en zee zorgt voor mooie, aromatische wijn, net zoals in de befaamde AOP Bandol. Sinds de 14e eeuw staan er al druiven aangeplant op Château des Bormettes. In 1588 vestigden monniken een klooster op het domein, en gaven de wijnbouw een flinke zet. De kelders van dit klooster zijn tot op de dag van vandaag in gebruik. In de 19e eeuw liet de hofschilder van Napoleon III, Horace Vernet, het huidige château laten bouwen, en het terrein voor die tijd uiterst modern laten opknappen. In het begin van deze eeuw heeft de huidige eigenaar het wijnhuis opnieuw aan de eisen van deze tijd aangepast.
Côtes de Provence kreeg in 1977 zijn officiële AOC-status als herkomstgebied voor kwaliteitswijn. Het is een groot herkomstgebied: 75% van de kwaliteitswijnen uit de Provence komt hier vandaan. Het gebied is geen aaneengesloten geheel, maar bestaat uit meerdere delen verspreid door de Provence. Het zuiden van de Provence heeft een mediterraan klimaat. Milde winters worden opgevolgd door zeer warme zomers met weinig neerslag. Het aantal zonuren per jaar loopt op tot 3000; dat is bijna het dubbele van de ondergrens die nodig is voor wijnbouw. De druiven rijpen in dit klimaat goed en kunnen vóór de regenbuien in september geplukt worden. De 70 hectare wijngaard van het chateau ligt in de gemeente La Londe-les-Maures, een van de bekendste en beste wijndorpen van de Côtes de Provence. Het schuurt tegen de Pic Saint Martin (hoogte 111 meter) en ligt minder dan een kilometer van de Middellandse Zee. De rotsachtige bodem zorgt voor goede drainage en houdt de warmte van de zon goed vast.
Een geweldige wijn voor een zomerse avond in de tuin. Maar ook als maaltijdbegeleider staat hij als een huis. Probeer hem eens bij gerechten uit de oosterse of fusion keuken; hij kan fors gekruide gerechten erg goed aan. Dus wees niet te voorzichtig met kruiden of knoflook, de wijn zal er geen moeite mee hebben maar het gerecht juist naar een hoger niveau tillen.
