De bijzondere, gezonde omstandigheden in de wijngaard en de modern ingerichte kelders geven Stéphane Vedeau ruimschoots de mogelijkheid om te experimenteren. Deze topcuvée maakt hij volledig van de Roussanne, die hij op hout laat vergisten en rijpen. De combinatie van warme dagen, koele nachten en een verkoelende wind en de kalksteen bodem zorgen voor een perfecte balans tussen rijpe aroma’s, frisheid en mineraliteit in de wijn. Deze prachtige wijn brengt de rijkheid van de Zuidelijke Rhône perfect samen met de verfijning en elegantie van de Noordelijke Rhône. Complex en uitnodigend in de neus met aroma’s van honing, bijenwas, rijpe gele pruimen, witte truffel, citrusbloesem en boter. Romig en vol van smaak, maar met een verrassende frisheid en verfijning. Een wijn met een groot rijpingspotentieel.
Stephan Vedeau, is één van de jonge opkomende wijnmakers van de Châteauneuf-du-pape. Sinds 2006 worden er op La Ferme Du Mont fantastische wijnen gemaakt. Van zijn “instap” Rhône tot de prestige cuvée, Châteauneuf-du-pape - Cote Capelan, ze worden allen met dezelfde precisie gemaakt. Naast eigenaar en wijnmaker van het alom gelauwerde La Ferme Du Mont in Châteauneuf-du-pape bezit Vedeau ook Clos Bellane in Valréas. Clos Bellane is een van de hoogstgelegen domeinen in de Zuidelijke Rhône aan de oostkant van Valréas. De wijnen hebben een zeer hoog niveau. Zo worden er vanaf jaargang 2010 enkel nog natuurlijke wijnen gemaakt. Dat betekent dat er zo min mogelijk gebruik wordt gemaakt van zwavel. Enkel microscopisch kleine hoeveelheden na de malolactische vergisting en helemaal geen toevoeging tijdens het bottelen. Dit kan alleen als het druivenmateriaal op en top gezond binnen komt en je over de beste wijnmaak-technieken beschikt. Geen wonder dat er in de wijngaarden enorm hard wordt gewerkt om tot deze kwaliteit te komen.
In de zuidelijk Rhône wordt 95% van alle Rhône-wijn geproduceerd (de Noordelijk Rhône produceert slechts 5% van het totaal!). Het klimaat is hier sterk beïnvloed door de Middellandse zee, maar de koude wind uit het noorden heeft ook hier nog invloed. De meeste wijn in het zuiden is een mengsel van meerdere druivensoorten. Grenache speelt hier de hoofdrol, aangevuld met o.a. Syrah, Carignan, Cinsaut en Mourvèdre. Brandende zon, waaiende mistral. Het landschap paars van de lavendel, grijs van de olijfbomen en groen van de olijfbomen. Dit zijn de noordoostelijke Côtes du Rhône Villages, grotendeels gelegen in de drôme en voor een klein deel in de Vaucluse. Wat zuidelijker liggen de terroirs van beroemde wijnen als Vacqueyras, Gigondas en Châteauneuf-du-pape. Een van de dorpen is Valréas. Als je leest over het “wijndorpje” Valréas dan weet je dat de schrijver er niet zelf is geweest. Want Valréas is geen dorpje maar een stad van 10.000 inwoners met een duidelijke streekfunctie. Bovendien is Valréas het centrum van de zogenaamde Enclave des Papes, ooit pauselijk bezit en nu een klein deel van de Vaucluse, omringd door de Drôme. Veel wijngaarden liggen in de vlakte, maar voor de mooiste en wellicht ook de beste moet je hogerop, de heuvelrug op die Valréas scheidt van Vinsobres en het dal van Eygues.
Serveer deze wijn bij gerookte dorade, geroosterde varkensrollade en gerechten met venkel. Ook kruidige oosterse gerechten kan deze wijn prima aan.
