Champagne Deutz werd in 1838 opgericht in Aÿ door William Deutz en Pierre Hubert Geldermann. Het huis groeide uit tot een van de stille kwaliteitsmerken van de streek. In 1983 nam de familie achter Champagne Louis Roederer het bedrijf over. Begin jaren negentig volgde extra steun omdat Deutz het financieel moeilijk had. De nieuwe investering bracht stabiliteit en ruimte voor modernisering. Deutz behield zijn eigen stijl en kreeg tegelijk de middelen om weer vooruit te kijken. De stijl van het huis is gericht op elegantie en precisie. Een groot deel van de druiven komt uit Premier Cru en Grand Cru dorpen rond Aÿ. In de wijngaarden wordt duurzaam gewerkt met respect voor bodem en biodiversiteit. In de kelder kiest men voor moderne apparatuur en behoud van traditionele werkwijzen. De verschillende percelen worden apart gevinifieerd zodat de keldermeester kan werken met een brede selectie aan basiswijnen. Na de assemblage volgt de tweede gisting op fles. De wijn rijpt daarna lang op de gistcellen. Dat geeft de zachte mousse en de verfijnde structuur die bij Deutz passen. De champagnes zijn nooit uitbundig maar juist subtiel en helder van stijl. Ze combineren spanning met puurheid en passen daardoor zowel bij een feestelijk moment als bij een gerecht in een fijn diner.
Druiven verbouwen in het Champagnegebied is niet eenvoudig, op de grens van de mogelijkheden voor een geslaagde druiventeelt. De wijnbouw in dit gebied is dan ook niet zozeer succesvol door het klimaat, maar door de bodem. Die bestaat uit een dikke laag kalk en krijt van soms 200 meter dik. Deze bodem is niet alleen ideaal voor de druivenstok, maar ook voor de rijping van Champagne. In deze kalkbodem zijn kelders uitgehakt, waarin de flessen opgeslagen liggen. Omdat deze kalkbodem veel vocht vasthoudt, hebben de kelders een ideale temperatuur en luchtvochtigheid voor de rijpende Champagne. In de Champagne staan vooral drie druivenrassen. Pinot Noir (38%), Pinot Meunier (31%) en Chardonnay (30%). Omdat de kwaliteit van wijngaarden uiteenloopt, zou het niet terecht zijn als voor alle druiven dezelfde prijs gold. Daarom heeft de Champagne per gemeente een kwaliteitsindeling. Er zijn 17 dorpen met een Grand Cru classificatie, goed voor 9% van de wijngaarden en 44 dorpen met een Premier Cru classificatie. Er liggen twee belangrijke steden in de Champagne: Reims en Épernay. Reims is de officiële hoofdstad, waar veel champagnehuizen zijn gevestigd. Maar in Épernay staat het grootste champagnehuis: Moët & Chandon. De champagnestreek is een breiwerk van vele ‘growers’, coöperaties, kleine en grote merken
