Doudet-Naudin Chardonnay 2022

Dit domein is vanaf de oprichting in 1849 eigendom gebleven van dezelfde familie. De huidige eigenaar Yves Doudet is altijd trouw gebleven aan het karakter en de waarden waar het bedrijf al vanaf de eerste jaren voor stond. Doudet-Naudin is één van de laatste, compleet onafhankelijke bedrijven van de Côte d'Or. Van dit bedrijf geen massa-producties, geen grote volumes, simpelweg omdat het helemaal niet kan. De Bourgogne is zo'n complex, gefragmenteerd gebied dat het onmogelijk is om grote volumes te produceren als men tenminste respect heeft voor 'terroir'. Bij Doudet-Naudin gaat alle aandacht uit om elk terroir, elk (micro)-klimaat met zijn eigen kwaliteit tot uiting te laat komen in de wijn. Om deze authenticiteit te waarborgen worden de 'Villages' en alle 1er Cru's nooit geblend. "Een fles moet altijd de wijngaard en het wijnjaar vertegenwoordigen," aldus Yves. De concentratie bij Doudet ligt op productie van Côtes de Beaune wijnen omdat het domein hier de meeste eigen wijngaarden heeft. Ook worden er druiven aangekocht van speciaal geselecteerde wijngaarden waar met dezelfde passie wordt gewerkt. Altijd handgeplukte druiven en streng geselecteerd, nooit 'mode-wijnen' met over-extractie. De wijnen worden gebotteld veelal zonder filtering, waardoor het zeer goed mogelijk is dat de wijnen depot vormen. In de prachtige oude kelders rijpen de wijnen langzaam. Doudet heeft nog wijnen van vóór de 2e wereldoorlog bedekt onder een dikke laag natuurlijke schimmel. Hier liggen nog heel wat zeer oude wijnen te 'slapen'. 43 jaargangen van 1929 tot 1989 uit meer dan 150 appellations. De wijnen zijn per stuk te bestellen en gegarandeerd goed. Bestelt u namelijk een specifieke wijn dan worden er altijd minimaal 2 flessen geopend, gekeurd en herkurkt. 't Is wel duidelijk dat hiervoor diep in de buidel moet worden getast.

De Bourgogne heeft een rijke geschiedenis en is beroemd om zijn gastronomie en zijn wijnen. In tegenstelling tot de Bordeauxstreek met zijn grote wijnkastelen, zijn de beste wijngaarden hier eigendom van een groot aantal kleine wijnboeren. In de Bourgogne werden de grote wijngaarden door erfenissen nog verder opgedeeld en werden de percelen hoe langer hoe kleiner. Veel cru’s en wijngaarden zijn nu het eigendom van soms wel 85 individuele wijnboeren. Dit maakt de Bourgogne vaak onoverzichtelijk en is het moeilijk om op basis van etiket alleen, het kaf van het koren te scheiden. De reputatie van een domaine of wijnhuis is vaak de beste leidraad.

Deze wijn past o.a. bij antipasti, aperitief, gegrild vlees, pasta met vis, pizza, risotto en tapas.