Dupont Cidre Bouché Fermier 2021

Het landgoed van de familie Dupont bestaat uit 30 hectare boomgaarden in Normandië, in het hart van de regio Pays d'Auge. Het domaine produceert cider , pommeau en calvados . Al meer dan 25 jaar kiest het domaine resoluut voor een kwaliteitsvolle weg. Door gebruik te maken van de beste technieken die onder meer ook worden gebruikt om cognac te maken, heeft Etienne Dupont zijn kelderwerk tot in de puntjes uitgewerkt en verfijnd om dezelfde niveaus van expressie en elegantie en bereiken als in de beste wijnen in zijn land. Sommige van deze technieken, zoals het handmatig sorteren van de appels en het werken met een oenoloog, komen maar zeer zelden voor bij het maken van cider. Maar net als bij wijn is de kwaliteit van de appels nog steeds de eerste essentiële stap. Pas daarna kan de creatie van cider het meeste uit de appel en zijn terroir halen. Dankzij hun kwaliteit, elegantie en authenticiteit worden de ciders en calvados van Domaine Dupont wereldwijd gewaardeerd. De grote meerderheid van de productie wordt dan ook geëxporteerd.

Naast Calvados wordt in Normandië ook Cider geproduceerd. Zonder Cider kan er immers geen Calvados worden gemaakt. Ciderappels worden geoogst van half september tot december. Van de gebruikte appelsoorten zijn sommige zoet (Rouge Duret), andere zuur (Rambault), of bitterzoet (Argile rouge, Binet rouge, Saint Martin, Mettais en Frequin). Na de pluk worden de beste appels geselecteerd, gewassen en dan vermalen, inclusief schil en pitten. Uit deze pulp wordt het sap geperst dat appelmost heet. Deze most gaat daarna gisten in grote vaten, soms van eikenhout. Eenmaal gebotteld blijven de flessen enkele weken tot maanden rijpen in de kelder, totdat de cidermaker vindt dat ze perfect op smaak zijn.

Aperitief, witvlees (kip en varken), crêpes en kazen.