Kom ook eens een kijkje nemen in onze winkel in Rosmalen

Dupont

Dupont Cidre Bouché Fermier 2021


Geen wijn van druifjes, maar cider van appels. Van uitmuntende kwaliteit welteverstaan. Verassende rijke smaak van gebakken appel, rijpe peer en wat rode besjes. Fijne tannines en een aangenaam frisse afdronk.

Land: Frankrijk
Jaartal: 2021
Regio: Normandië
Appelatie / Herkomst: Cidre Bouché du Pays d’Auge
Druivenras: Appels (cider/calvados)
Serveertemperatuur: 6-8°C

Meer over deze wijn

Als één van de allerbeste Calvadosproducenten maakt Domaine Familial Louis Dupont alleen gebruik van de eigen appelgaarden. Ze staan op een ondergrond van arme klei en mergel, gelegen nabij Victot-Pontfol, zo’n 65 km ten zuiden van Le Havre en 40km ten westen van Caen. De Ciders van Dupont zijn van uitermate hoge kwaliteit. De vers geoogste appels worden vermalen om vervolgens de natuurlijke gisten haar werk te kunnen laten doen. De Cider wordt na ruim 4 maanden rijping op rvs vaten gebotteld in Champagneflessen met kurk en muselet.
Het landgoed van de familie Dupont bestaat uit 30 hectare boomgaarden in Normandië, in het hart van de regio Pays d'Auge. Het domaine produceert cider , pommeau en calvados . Al meer dan 25 jaar kiest het domaine resoluut voor een kwaliteitsvolle weg. Door gebruik te maken van de beste technieken die onder meer ook worden gebruikt om cognac te maken, heeft Etienne Dupont zijn kelderwerk tot in de puntjes uitgewerkt en verfijnd om dezelfde niveaus van expressie en elegantie en bereiken als in de beste wijnen in zijn land. Sommige van deze technieken, zoals het handmatig sorteren van de appels en het werken met een oenoloog, komen maar zeer zelden voor bij het maken van cider. Maar net als bij wijn is de kwaliteit van de appels nog steeds de eerste essentiële stap. Pas daarna kan de creatie van cider het meeste uit de appel en zijn terroir halen. Dankzij hun kwaliteit, elegantie en authenticiteit worden de ciders en calvados van Domaine Dupont wereldwijd gewaardeerd. De grote meerderheid van de productie wordt dan ook geëxporteerd.
Naast Calvados wordt in Normandië ook Cider geproduceerd. Zonder Cider kan er immers geen Calvados worden gemaakt. Ciderappels worden geoogst van half september tot december. Van de gebruikte appelsoorten zijn sommige zoet (Rouge Duret), andere zuur (Rambault), of bitterzoet (Argile rouge, Binet rouge, Saint Martin, Mettais en Frequin). Na de pluk worden de beste appels geselecteerd, gewassen en dan vermalen, inclusief schil en pitten. Uit deze pulp wordt het sap geperst dat appelmost heet. Deze most gaat daarna gisten in grote vaten, soms van eikenhout. Eenmaal gebotteld blijven de flessen enkele weken tot maanden rijpen in de kelder, totdat de cidermaker vindt dat ze perfect op smaak zijn.
Aperitief, witvlees (kip en varken), crêpes en kazen.

Zoeken