De wijn wordt gemaakt van 55 jaar oude stokken. De wijngaard is gunstig gelegen op de west-helling bij het dorpje Vergisson. De wijngaarden liggen goed beschut tegen te wind en hebben een goed waterdoorlatende bodem van kalk en klei. De wijngaard is met 0,2 hectare, en daarmee de jaarlijkse productie erg klein. Dit is Pouilly-Fuissé in zijn beste vorm. Niet te vettig gemaakt. De wijn heeft 12 maanden op houten fusten gerijpt. De wijn is jong al goed drinkbaar maar wint nog aan complexiteit. Goudgele kleur. In de neus rijp fruit en citrus met een minerale toets. Het houtgebruik is goed gedoseerd, niet overdreven. De wijn is zacht in de mond. De zuren zijn verfijnd en de afdronk is lang. Dit is wijn die veel te bieden heeft.
Alleen voor de natuur zou je Vergisson al willen bezoeken. In dit gehucht wonen Eve en Michel Rey. Samen bezitten ze hier 4,5 hectare aan wijngaarden. De wijngaarden liggen ingeklemd tussen twee gigantische rotspartijen (Roche de Vergisson en de bekende Roche de Solutré). Eve stamt uit een oud wijnmakers geslacht in Julienas (Beaujolais), waar ze ook één hectare aan wijngaard bezitten. Ze doet alles samen met haar man Michel, die het vak leerde van zijn schoonvader. Michel is als wijnmaker buitengewoon leergierig. Hij is één van de snel rijzende sterren uit de Maconnais. Al zal Michel de laatste zijn die dat toegeeft, en dat komt gelukkig ook tot uitdrukking in de prijs. Hij werkt het liefst de hele dag in de wijngaarden. Van de 4,5 ha in Vergisson valt 3,5 ha onder Pouilly-Fuissé en 0,84 ha onder St. Veran. Eve en Michel maken van elke wijngaard een aparte wijn, omdat zij het belang van de invloed van terroir inzien. Het kost wel wat extra moeite, maar dat loont. Ze gebruiken zo weinig mogelijk nieuw eikenhout om de frisheid en de mineralen in de wijn te behouden. Rey is een van de weinigen die zijn plukkers verschillende malen door de wijngaarden laat gaan zodat alleen optimaal rijpe druiven geoogst worden. In de kelders wordt de wijn zo min mogelijk gestoord. De natuur zijn gang laten gaan, noemen ze dat. Rijping gebeurt op kleine houten vaatjes en de wijn wordt ongefilterd op fles gebracht zodat alle geur- en smaakstoffen behouden blijven.
De wijn komt uit de Mâconnais, een deelgebied van de Bourgogne. Het is een heuvelachtig en landelijk gebied. Het is een interessant gebied voor de Chardonnay druif. Het is hier iets warmer dan in de noordelijke Bourgogne. De ondergrond bestaat uit kalksteen bedekt met een kleirijke bovengrond. Het noorden en westen van de Mâconnais staat voornamelijk voor eenvoudige witte en rode wijnen. Mâcon-villages staat in theorie voor superieure kwaliteit uit de beste dorpen van het gebied. De kwaliteit tussen de dorpen verschillen behoorlijk. Natuurlijk ook afhankelijk van de desbetreffende wijnboer. Zo ligt het dorp Vergisson in het Pouilly-Fuissé gebied. Deze in het zuiden van de Mâconnais gelegen aparte appellation geldt als een gebied met aanzien. Het gebied bestaat uit vele heuvels die bestaan uit kalksteen en rijk zijn aan basische klei. En hier houdt de Chardonnay zo van. De beste Pouilly-Fuissé is vol op het rijke af en op den duur in staat tot een weelderige sappigheid. Er zijn maar een handvol boeren die dit bereiken (waaronder Eve en Michel Rey). Ze hanteren een sterk uiteenlopend beleid op het punt van eikenhout, roeren van het gistbezinksel en toevoeging van de groen geoogste druiven om de soms nogal vette wijn wat frisser te maken. Matig gemaakte Pouilly-Fuissé is nauwelijks te onderscheiden van de Mâcon-Villages, op de prijs na…
Past goed bij stevige visgerechten met een romige saus. Is verder goed te combineren bij gegrilde kip en heerlijk bij kalfsoester met een goede jus.
