Eymann Spatburgunder 'Sonnenberg' 2018

Eymann is een klein familiebedrijf gelegen in het kleine dorpje Gönnheim, ongeveer 10 kilometer ten westen van Mannheim, in het noordelijk deel van de Pfalz. De dagelijkse gang van zaken is sinds enkele jaren in handen van Vincent Eymann. Hij heeft het stokje over genomen van zijn vader Werner. Weingut Eymann werkt sinds 1983 op biologische wijze en sinds 2006 biodynamisch. Een gezonde bodem is volgens de familie van levensbelang, want “leven kan alleen komen van wat levend is”. Duurzaamheid gaan samen met een toekomstige levensvatbaarheid bij Eymann. De wijnen zijn gecertificeerd door het Duitse instituut Naturland. Het wijngoed bezit 15 hectare wijngaard, waarop verschillende druivensoorten verbouwd worden. De bekende druivensoorten Riesling en Pinot Blanc beslaan 5 hectare. Op 5 hectare wordt Pinot Gris, Chardonnay, Silvaner, Gewürztraminer en Muskateller verbouwd. Op de overige 5 hectare staan blauwe druivensoorten. Het wijngoed ligt op de Palatinaatvlakte, gelegen tussen de rivier de Rijn en de Haardt-bergen. Dit gebied wordt ook wel de tuin van Duitsland genoemd. Om de bodem zijn balans te laten houden, worden tussen de wijnstokken grassen, kruiden en verschillende groenten verbouwd.

Weingut Eymann ligt in het centrum van het Duitse wijnbouwgebied de Pfalz, in het Zuidwesten van Duitsland, ingeklemd tussen de Rijn in het oosten en het Haardt-gebergte en het daar achter liggende Pfälzer Wald in het westen. Dit is eigenlijk het verlengde van de Franse Elzas. Het wijnbouwgebied is 85 kilometer lang en 6 tot 10 kilometer breed. De wijngaarden liggen op de bovenste terrassen van de Rijn, die tijdens de laatste IJstijd ontstaan zijn. De Pfalz kent een gematigd klimaat met relatief veel zonne-uren, dat zorgt voor volle en rijpe wijnen met ronde zuren. De Romeinen wisten dat ook en verbouwden hier 2000 jaar geleden al wijn. De wijngaard “Sonnenberg” is een van de hoogst aangeschreven wijngaarden in het gebied. De naam verraadt de oorzaak: de hellingen zijn perfect gericht op de zon, wat zorgt voor een gezonde rijping van de druiven. De bodem bestaat uit zware, kalkrijke löss. Tezamen maakt dit de wijngaard uitermate geschikt voor spätburgunder.

Door de aardsheid past de wijn goed bij wild gevogelte, milde stoofschotels met paddenstoelen, diverse patés en quiches.