De druiven voor deze rosé (Nebbiolo) zijn organisch geteeld en komen van wijngaarden waar veelal relatief jonge stokken staan aangeplant. Eenmaal geplukt werd de helft van de druiven volgens de ‘saignée’ methode behandeld (z.g. lekwijn, zonder dat er al geperst wordt) en de andere helft werd zacht geperst zodat de extractie niet te hoog zou worden. Het contact van het sap met de schilletjes is kort gebleven. Na fermentatie heeft het sap korte tijd sur lie rijping ondergaan (om de aroma’s te versterken).
Deze rosé heeft een geurig karakter en heeft aroma’s van sinaasappelbloesem, perzik, aardbeien, rozenblaadjes en hints van oriëntaalse kruiden. In de mond proef je dezelfde aroma’s en een mooie balans.
botteling in eigen beheer is, blijft de kwaliteit constant. Het resultaat zijn wijnen die internationaal concurreren
De wijnen uit het Piemonte gebied behoren tot de bekendste van Italië. De bekendste wijnen zijn de Barolo en Barbaresco. De gebruikte druif voor deze wijnen is Nebbiolo. Die zorgt voor de indrukwekkende, rokerige Barolo en de elegante, vrouwelijke maar soms net zo krachtige Barbaresco. Dit zijn ideale wijnen om een lange tijd in de kelder te bewaren. In hun jeugd zijn deze wijnen vaak te stroef en komen ze gesloten over. Een goed geouderde Barolo kan daarentegen een fluweelachtig gevoel achterlaten. Andere bekende druiven voor rode wijn uit de Piemonte zijn de Barbera en Dolcetto. De Barbera is vaak fruitiger en delicaat met minder tannines dan de Nebbiolo. Dolcetto is niet, zoals de naam doet vermoeden, zoet. Deze druif geeft de lichtste stijl wijnen uit het gebied met de minste tannines. Wijnen gemaakt van Dolcetto worden daarom binnen 2 tot 4 jaar gedronken. Piemonte ligt aan de uitlopers van de Alpen en grenst aan Frankrijk en Zwitserland. Het klimaat is in de zomer ongeveer gelijk aan de Bordeaux maar in de winter kan het er streng vriezen. Alleen de zuidelijk gelegen heuvels worden voor de Nebbiolo en de Barbera gebruikt, die meer warmte nodig hebben dan de Dolcetto.
Er worden ook wat rosé wijnen gemaakt in Piemonte, in het Italiaans rosato genoemd. De meeste rosé wijnen worden gemaakt van Nebbiolo druiven, maar ook van Barbera druiven.
Ideaal om te combineren met pittige Italiaanse pastagerechten. Maar hij is ook heerlijk bij salades. Of zomaar in de tuin.
