Deze wijn is gemaakt van 100% Grillo. Deze inheemse druif heeft een dikke schil, waardoor hij in hete omstandigheden sappig blijft. Het gaat bij deze wijn om vrij jonge planten van 12 jaar oud. Dat zorgt voor opwekkende wijnen. De wijngaard van 4 ha waar de druiven vandaan komen (in de buurt van de plaats Segesta), ligt op 600 meter boven zeeniveau. De grote hoogte zorgt voor de frisheid in de wijn. De fermentatie vond plaats gedurende 11 dagen op 18 graden Celsius in roestvrijstalen tanks. De wijn heeft rijping in dezelfde tanks gehad alsmede drie maanden flesrijping. Er werden slechts 12.000 flessen van geproduceerd. In de neus ruik je verfijnde geuren, waaronder die van bloemen, hooi en stro. In de smaak proef je een combinatie van mediterrane aroma’s van citrus en abrikozen met een heerlijke frisheid.
Graffetta ligt in het uiterste zuidoosten van het prachtige Sicilië. In deze regio zijn in 1697 steden compleet verwoest door één grote heftige aardbeving. Het gevolg is dat er steden zijn herbouwd, die daardoor schoolvoorbeelden zijn van de Italiaanse barok-stijl. Graffetta ligt tussen een aantal van die schitterende plaatsen: Noto, Modica en Ragusa. Het is ook de omgeving waar een inheemse druivensoort het geweldig doen: Nero d'Avola (het plaatsje Avola ligt vlakbij). Het bedrijf Graffetta besloot zich vooral toe te leggen op het produceren van wijnen met inheemse druivensoorten. Het bezit 22 hectare wijngaard in de regio rondom Ragusa. Maar voor de wijnen van Grillo hebben ze ook de beschikking over wijngaarden in de buurt van Segesta, in het noordwesten van het eiland. Het zijn wijngaarden op 600 meter hoogte. In die omgeving doet Grillo het al eeuwen uitstekend, denk aan het gebruik van Grillo voor de inmiddels in onbruik geraakte Marsala wijn die uit die regio komt.
Het herkomstgebied van deze wijn ligt in het meest westelijke deel van Sicilië. De Grillo druif is een inheemse druif van Sicilië die in dit gebied de beste wijn oplevert. Samen met de Catarratto druif vormt de Grillo de basis van de Marsala wijn. Die is meestal zoet, maar er wordt ook prachtige droge wijn van gemaakt. Het is er in de zomer bijzonder heet, zodat de beste wijngaarden op grotere hoogte te vinden zijn. Druiven die daar vandaan komen, profiteren niet alleen van de relatieve koelte, maar ook van het forse verschil in dag- en nachttemperatuur. Daardoor kunnen de aroma’s zich goed ontwikkelen en kan frisheid in de wijn behouden blijven.
Deze wijn is breed inzetbaar. Zo is hij heerlijk om zo te drinken, maar ook bij diverse visgerechten, zoals calamares of ook de steviger, gebakken vissoorten.
