Het wijngebied Soave maakt onderdeel uit van de grote wijnregio Veneto en ligt ongeveer 25 kilometer ten oosten van de stad Verona. Soave ligt op de rand van de Povlakte en de uitlopers van de Alpen. Sinds een jaar of veertig zijn Soave wijnen een groot verkoopsucces. Dat heeft ook nadelen omdat men het wijnbouwgebied is gaan uitbreiden om aan de vraag te voldoen. De beste Soave wijnen komen uit het oorspronkelijke gebied, aangeduid met de Classico. In dat gebied liggen de wijngaarden op heuvels van wat een uitgedoofde vulkaan is; vulkanisch gesteente is een zeer geschikte ondergrond voor goede, mineralige wijnen. Soave wijnen bestaan voor het grootste gedeelte uit de inheemse Garganega druif. Er mogen ook aanvullende druivenrassen in verwerkt worden, meestal Trebbiano en Chardonnay. De wijnen worden gekenmerkt door een bloemig en grassig aroma, een zachte krijtige smaak en een klein bittertje in de afdronk. Je kunt ook een zoete wijn uit deze streek krijgen: de z.g. Recioto di Soave. Dat is een lichte, elegante dessertwijn met fijne zuren. Deze wijn gaat door als een topwijn, die goed kan ouderen
Het totale bezit is nu 155 hectare verdeeld over 6 locaties waar voornamelijk wijngaarden en olijfbomen aangeplant staan. Daarnaast staat de familie in de regio bekend om haar prachtig verzorgde 2 eeuwen oude tuinen 'Giardino di Pojega' in Valpolicella. Het Palazzo Guerrieri is het kroonjuweel waar naast de wijngaarden een 'historic kitchen garden' gecreëerd is. Wilde orchideeën en andere bloemen en planten, diverse oude rassen druiven die vroeger werden gebruikt voor Bardolinowijnen maar ook groenten en fruit worden hier op een biologisch wijze verbouwd. Aan alle producten die op het landgoed worden verbouwd wordt evenveel zorg besteed. Aan het aanbod van diverse biologische gemaakte jams, olijfolie, 10 jaar oude wijnazijn en zelfs een bijzondere likeur van citrusfruit valt op te maken dat deze familie een zeer grote passie en respect heeft voor alles wat groeit en bloeit op hun land. Alles afkomstig van eigen bodem en van topkwaliteit! Broer en zus Rizzardi zijn vandaag de dag verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding. Giuseppe, geboren begin jaren 70, heeft gestudeerd aan de universiteit d’oenologie in Bordeaux. Hij verzorgd de wijngaarden en maakt de wijnen, is vastberaden de eeuwenoude tradities voort te zetten uiteraard met gebruik van moderne technologie. "Toch houden we het simpel zodat je zo weinig mogelijk hoeft te corrigeren of in te grijpen". Olimpia heeft ook op een aantal Chateaux in Bordeaux gewerkt. Zij staat haar broer bij maar houdt zich ook bezig met de promotie van de wijnen. "Wat is er mooier dan een eeuwenoude traditie te mogen voortzetten?" Aldus Olimpia. De wijnen worden biologisch verbouwd maar zijn bewust niet gecertificeerd. Guerrieri-Rizzardi sluit zich aan bij grote bekende namen als Chateau de Beaucastel, Mas Daumas Gassac, Chateau Margaux en Ernst Loosen maar weigert om zich te laten leiden door de soms bureaucratische regelgeving. Ook begint biologische wijn een mode te worden en dat is een verkeerde gedachte gang. In feite werken wij hier al generaties lang op een verantwoorde biologische wijze. "Het certificaat heb ik niet nodig, mijn afnemers weten dat we hier de natuur nooit onnodig zullen belasten," aldus Giuseppe. "Ik werk vrij simpel want de druif zelf moet het meeste werk doen. Zo probeer ik ieder jaar de expressie van het oogstjaar zo duidelijk mogelijk in de smaak van onze wijnen weer te geven. Er zijn bij ons in tegenstelling tot de 'nieuwe wereld' wel grote en kleine wijnjaren. Zo hoort het en zo moet het blijven. De tegenwoordig voorhanden zijnde techniek gebruik ik daarbij alleen als hulpmiddel". Filteren doen ze bij Rizzardi nauwelijks dus kunnen rode wijnen depot vormen.
Het wijngebied Soave maakt onderdeel uit van de grote wijnregio Veneto en ligt ongeveer 25 kilometer ten oosten van de stad Verona. Soave ligt op de rand van de Povlakte en de uitlopers van de Alpen. Sinds een jaar of veertig zijn Soave wijnen een groot verkoopsucces. Dat heeft ook nadelen omdat men het wijnbouwgebied is gaan uitbreiden om aan de vraag te voldoen. De beste Soave wijnen komen uit het oorspronkelijke gebied, aangeduid met de Classico. In dat gebied liggen de wijngaarden op heuvels van wat een uitgedoofde vulkaan is; vulkanisch gesteente is een zeer geschikte ondergrond voor goede, mineralige wijnen. Soave wijnen bestaan voor het grootste gedeelte uit de inheemse Garganega druif. Er mogen ook aanvullende druivenrassen in verwerkt worden, meestal Trebbiano en Chardonnay. De wijnen worden gekenmerkt door een bloemig en grassig aroma, een zachte krijtige smaak en een klein bittertje in de afdronk.
Heerlijk te combineren met witvlees gerechten (gevogelte en konijn), geitenkaas en stevige vis.
