Met de hand geoogst en vervoerd in kleine bakken van 12 kg elk. De trossen werden ontsteeld en licht gekneusd. Fermentatie vond plaats op lage temperaturen en duurde bijna 1 maand. Fris groen-gele kleur. Boterachtige aroma’s waarbij de ruim aanwezige citrusgeuren het geheel een frisse toets geven. Krachtig filmende wijn met prettige zuren voor frisheid en elegantie.
De familie Soares is eigenaar van de uiterst succesvolle wijnwinkelketen met de gelijknamige naam die met maar liefst 30 winkels overal in Algarve te vinden zijn. Hun passie voor wijn wilde ze echter vormgeven met de productie ervan. Met de aankoop van het verlaten wijngoed Herdade de Malhadinha Nova in 2001 werd een belangrijke stap gezet in het realiseren van hun ultieme droom. 20 hectare nieuwe wijngaard werd aangeplant, in de jaren daarna werd het uitgebreid naar 35 hectare. Er staan veel verschillende druivenrassen aangeplant, zowel wit als rood. De omstandigheden om druiven te verbouwen zijn goed in de Alentejo. Voor bulk kan je de uitgestrekte vlaktes hiervoor uitstekend gebruiken. Herdade de Malhadinha Nova ligt in een meer glooiend landschap. De wijngaarden bevinden zich voornamelijk op deze lage heuvels die voornamelijk uit schist-bodems bestaat. Voor kwaliteitswijnbouw een interessante (arme) bodemsoort.
De streek Alentejo ligt ten noorden van Algarve en grenst aan Spanje. Dit wijnbouwgebied heeft maar weinig wijnbouw en de nadruk ligt op olijf- en kurkeikboomgaarden. Het land is droog en licht heuvelachtig met prachtige vergezichten. Het wijngebied heeft de status van vinho regional wat het Portugese antwoord is op het Franse vin de pays. Er onstonden acht subzones : Portalegre, Borba, Evora, Granja, Moura, Redondo , Alentejo, Reguenos, Vidigueira. Vijf van deze subzones hebben nu een IPR status en zitten in de wachtkamer voor een DOC waardering. Begin jaren ’90 is er een omslag gekomen in de wijnbouw door de nodige investeringen van o.a. Chateau Lafite Rothschild. Dit heeft het gebied een enorme kwaliteitssprong voorwaarts gebracht en Alentejo kan nu worden gezien als een wijngebied met veel potentie.
Gegrilde sardientjes, zalm of kabeljauw uit de oven bedekt met meegebakken citrusfruit.
