Jacquesson Cuvée 747 Extra Brut NV

Het champagnehuis Jacquesson kan terugblikken op een van de langste geschiedenissen van de champagne en werd al in 1798 in Chalon-en-Champagne opgericht. De oprichter Memmie Jacquesson droeg de leiding al spoedig over aan zijn zoon Adolphe. Naar het bleek een goede beslissing. Want Adolphe was een rusteloze onderzoeker en vernieuwer. Hij was in de leer bij Krug en bracht het huis voor het eerst tot bloei. De zonen van Adolph slaagden er niet in dit succes op dezelfde manier voort te zetten en zo viel Jacquesson in een lange slaap, waaruit het pas in 1925 weer ontwaakte toen de Courtier Léon Tassigny het bedrijf nieuw leven inblies. Met veel geluk en dankzij enkele goede betrekkingen kocht hij 11 hectare wijngaarden in de Grand Cru locaties van Avize en Oiry. In het jaar 1974 begon het tijdperk van de familie Chiquet. De hoofdvestiging werd verplaatst naar Dizy dat geografisch in het middelpunt van hun wijngaarden ligt. Vanaf het jaar 1988 werd het wijngoed een echt grote naam. In dat jaar namen de broers Jean-Hervé en Laurent Chiquet de leiding van het champagnehuis over. Sindsdien timmeren de beide broers heel hard aan de weg en investeren ze constant in kwaliteit. Op inmiddels 20 ha wijngaard (alleen Grand Cru in Aÿ en Oiry en Premier Cru in Dizy, Hautvillers, Mareuil-sur-Aÿ) maken ze klassieke, traditionele champagnes die een uitstekende reputatie hebben opgebouwd. Dit geldt voor zowel de vintage als voor de ‘normale’ champagnes.

Druiven verbouwen in het Champagnegebied is niet eenvoudig, op de grens van de mogelijkheden voor een geslaagde druiventeelt. De wijnbouw in dit gebied is dan ook niet zozeer succesvol door het klimaat, maar door de bodem. Die bestaat uit een dikke laag kalk en krijt van soms 200 meter dik. Deze bodem is niet alleen ideaal voor de druivenstok, maar ook voor de rijping van champagne. In deze kalkbodem zijn kelders uitgehakt, waarin de flessen opgeslagen liggen. Omdat deze kalkbodem veel vocht vasthoudt, hebben de kelders een ideale temperatuur en luchtvochtigheid voor de rijpende champagne. In de Champagne staan vooral drie druivenrassen. Pinot noir, Meunier en Chardonnay. Omdat de kwaliteit van wijngaarden uiteenloopt, zou het niet terecht zijn als voor alle druiven dezelfde prijs gold. Daarom heeft de Champagne per gemeente een kwaliteitsindeling. Er zijn 17 dorpen met een Grand Cru classificatie, goed voor 9% van de wijngaarden en 44 dorpen met een Premier Cru classificatie. Er liggen twee belangrijke steden in de Champagne: Reims en Épernay. Reims is de officiële hoofdstad, waar veel champagnehuizen zijn gevestigd. Maar in Épernay staat het grootste champagnehuis: Moët & Chandon.

Oesters, amuses, charcuterie.