De druiven zijn afkomstig uit één jaar. De helft wordt vergist op eikenhout en de andere helft op RVS. Naar fermentatie vindt de tweede vergisting op fles plaats. De wijn verblijft ruim zes jaar sur lattes (op de fijne gistcellen). Het is een rijke champagne met een mooie balans tussen fruit en hout indrukken, brioche en mineraliteit. Aantrekkelijke neus met citrusfruit, peer, toast en vers brood. Verfrissend met evenwichtige zuren en een zuivere sappige finale.
Het wijnhuis Jean Duclert is opgericht in 1947 door Albert Baron. Momenteel staat de derde generatie aan het roer. Op dynamische wijze hebben de drie kleindochters er een vooruitstrevend prachtbedrijf van gemaakt. Met als doelstelling om met behulp van de beste materialen en onder optimale omstandigheden zo zuiver mogelijk te werken. Respectvol omgaan met bodem en biodiversiteit staat hoog in het vaandel. De 55 hectare , volledig in eigen bezit, worden op duurzame wijze en zoveel mogelijk handmatig bewerkt. Geen grote zware machines tussen de wijnranken om het werk efficiënter te maken maar daarmee ook het risico de bodem te beschadigen. De wijngaarden liggen verspreid over zeven Cru gemeentes in de Vallée de la Marne. Na de handmatige oogst volgt nog een strenge selectie op de druiven. De druiven van de afzonderlijke wijngaarden worden apart gevinifeerd. Hierna volgt een zorgvuldige blending, traditionele vergisting op de fles en lange rijping (op de gistcellen) op fles. Natuurlijk kan dan in de laatste fase een gegarandeerd smaakvrije kurk (Diam Mytik) niet wegblijven. Zo wordt verzekerd dat deze feestelijke wijnen in optimale omstandigheden de consument bereikt. Kortom zeer secuur gemaakte Champagnes.
Druiven verbouwen in het Champagnegebied is niet eenvoudig, op de grens van de mogelijkheden voor een geslaagde druiventeelt. De wijnbouw in dit gebied is dan ook niet zozeer succesvol door het klimaat, maar door de bodem. Die bestaat uit een dikke laag kalk en krijt van soms 200 meter dik. Deze bodem is niet alleen ideaal voor de druivenstok, maar ook voor de rijping van Champagne. In deze kalkbodem zijn kelders uitgehakt, waarin de flessen opgeslagen liggen. Omdat deze kalkbodem veel vocht vasthoudt, hebben de kelders een ideale temperatuur en luchtvochtigheid voor de rijpende Champagne. In de Champagne staan vooral drie druivenrassen. Pinot Noir (18%), Pinot Meunier (21%) en Chardonnay (61%). Omdat de kwaliteit van wijngaarden uiteenloopt, zou het niet terecht zijn als voor alle druiven dezelfde prijs gold. Daarom heeft de Champagne per gemeente een kwaliteitsindeling. Er zijn 17 dorpen met een Grand Cru classificatie, goed voor 9% van de wijngaarden en 44 dorpen met een Premier Cru classificatie. Er liggen twee belangrijke steden in de Champagne: Reims en Épernay. Reims is de officiële hoofdstad, waar veel champagnehuizen zijn gevestigd. Maar in Épernay staat het grootste champagnehuis: Moët & Chandon. De champagnestreek is een breiwerk van vele ‘growers’, coöperaties, kleine en grote merken.
Toegankelijke feestwijn, perfect als aperitief en goed te combineren met groentegerechten, charcuterie, schaal- en schelpdieren en sushi.
