Jordan Merlot 'Black Magic' 2021

Het domein Jordan beschikt over uitzonderlijke wijngaarden, aan het einde van de Stellenboschkloof. Bovenop de heuvels krijg je een spectaculair zicht over de Tafelberg en Stellenbosch. Eigenaren Gary en Kathy Jordan hebben gedurende 2 jaar ervaring opgedaan in Californië en Frankrijk alvorens in 1992 met hun eigen project te starten. Jordan is de enige estate in Stellenbosch dat wijngaarden bezit die in elke richting staan aangeplant. Niet verwonderlijk gezien de achtergrond van Gary Jordan als vermaard geoloog. Het is een echt familiebedrijf waar al jaren fantastische wijnen worden gemaakt. Al met hun eerste wijnen oogstten ze succes en sindsdien gaat het nog steeds crescendo met de kwaliteit van hun wijnen. Hun filosofie is het zoeken naar het juiste evenwicht tussen de toegankelijke fruitigheid van de Nieuwe Wereld en de klassieke elegantie van de Oude Wereld. Dat, samen met hard werken en persoonlijke aandacht voor elk detail, is de sleutel voor hun succes gebleken. De internationale waarderingen zijn enorm. Zo werd het vlaggenschip, de Nine Yards Chardonnay, in 2012 voor de tweede keer door wijnblad Decanter uitgeroepen tot 'Beste Chardonnay van de Wereld'.

Stellenbosch kan gezien worden als de wijnhoofdstad van Zuid-Afrika. Gesticht in 1679 door Simon van der Stel en is daarmee de tweede oudste stad van Zuid-Afrika. De vruchtbare vallei rond de stad zorgde destijds voor een stroom van verse producten naar de schepen die aan de kust lagen. De zuidwestelijke wind doet hier wonderen. Het geeft verkoeling aan de wijngaarden en zorgt voor droge druiven en hiermee minder ziektes in de wijngaard. De meeste wijngaarden lopen tegen de berghellingen omhoog maar ook de lager gelegen golvende heuvels zijn een deken van wijngaarden. Goed voor 7% van de in Zuid-Afrika geproduceerde wijn. Er zijn hier een groot aantal topbedrijven te vinden. Het landschap bestaat uit overgebleven ruige zandstenen bergen die de granieten hellingen overlappen. Deze granieten hellingen geven een uniek karakter aan de wijnen. Binnen Stellenbosch zijn er veel verschillende microklimaten te vinden. Denk hierbij aan Jonkerhoek, Helderberg, Simonsberg en Stellenbosch Kloof. De laatste ligt ten zuiden van de Bottelary heuvels en dicht bij de kust (8-10km). De zuid gelegen hellingen profiteren enorm van de verkoelende werking van de Oceaan. Het heeft hiermee een veel koeler microklimaat dan andere delen van Stellenbosch. De noord gelegen wijngaarden zijn hiervan afgeschermd en zijn daarmee een stuk warmer. De ligging van de wijngaarden bevinden zich daarnaast van 60 tot 400 meter hoogte. Dit geeft een ongekende mogelijkheid aan wijnstijlen waarbij de kunde van de wijnmaker belangrijk is.

Heerlijk bij een goede karbonade of een (goed gearroseerde) bavette. Wil je het bij Zuid-Afrikaans wild houden, dan kan je denken aan koedoe of struisvogel.