De druiven zijn afkomstig van hoger gelegen percelen waardoor de wijn meer elegantie en diepgang biedt.
Kaiken Wines is in 2001 opgericht door Aurelio Montes Sr., één van de beroemdste wijnmakers van Chili, want hij heeft aan de basis gestaan van de grote ontwikkeling van de Chileense wijnbouw. Het symbool van Kaiken Wines is een ganzensoort genaamd cauquén (de grijskopgans), die inheems is aan Patagonië. Het had niet beter gekozen kunnen worden door de Chileense familie Montes, want ook zij vliegen met gemak van Chili naar Argentinië, en weer terug. Eind jaren ’90 vloog Aurelio Sr. met zijn zoon Aurelio Jr. over de Andes, naar Mendoza, al tijden het beloofde land van de Argentijnse wijnbouw. Daar vonden ze een oude winery in Vistalba, een deel van Luján de Cuyo. Maar de Montes kozen Vistalba natuurlijk niet in eerste instantie om de oude winery, maar om zijn terroir. Dit is eersteklas land voor Malbec en Cabernet Sauvignon. De wijngaarden liggen ongelooflijk mooi, aan de voet van de eerste echt hoge bergkam van de Andes bij Mendoza, de Cordón del Plata, op een hoogte van zo’n 950m boven zeeniveau. De druiven van Kaiken komen niet alleen uit Vistalba, maar ook uit andere delen van Mendoza, zoals Agrelo (allemaal officieel nog Luján de Cuyo), en uit de wat zuidelijker en hoger gelegen Valle de Uco. Ze staan aan de basis van een overzichtelijke serie wijnen van hoge kwaliteit.
Chili en Argentinië worden enkel gescheiden door de Andes. Maar de verschillen in wijnbouw zijn enorm. Waar Chili zijn verkoeling krijgt van de koude Stille Oceaan en de hitte wordt afgeschermd door de Andes. De Argentijnse wijngaarden zijn vaak een groene oase in een dorre halfwoestijn. Het succes ligt in de hoge ligging van de wijngaarden. Van 700 tot 1400 meter en in de noordelijke provincies gaat men al tot boven de 3000 meter. In Europa ondenkbaar. Hierdoor zijn de nachttemperaturen laag genoeg om druiven met veel smaak en kleur te geven. De wijngaarden van Kaiken liggen voornamelijk in Lujan de Cuyo, een subgebied binnen Mendoza met de eerste beschermde herkomstbenaming van de Argentijnse wijnbouw (1993). Het is gelegen net ten zuiden van de stad Mendoza zelf en bevindt zich op een gemiddelde hoogte van 1000 meter boven zeeniveau. Het gebied herbergt enkele van de meest vooraanstaande producenten van de Argentijnse wijnbouw. De bodems zijn van alluviale oorsprong, met meestal meer zand dan klei, en zijn rijk aan kiezels en keien. Phylloxera vormt er nauwelijks een gevaar en dit maakt het mogelijk stokken op hun eigen wortels te planten.
Combineert heerlijk met gegrild vlees, klassieke steak tartaar en de Aziatische keuken.
