La Pierre Frite Le pas saint Martin 2023

Domaine le Pas Saint Martin is een klein familiebedrijf in Saumur. Wijnbouw gaat in de familie Charrier Massoteau terug tot in de 17e eeuw. Het domein dankt zijn naam aan het kruis van Sint Maarten, dat als klein bouwsteenwerk op de rand van het bos “de la Pierre Frite” ( gebakken steen ) prijkt. Het wijnhuis is gebouwd boven troglodyte grotten, die miljoenen jarengeleden zijn gevormd door de zee en in de Middeleeuwen bescherming boden aan gevluchte protestanten. Laurent Charrier en zijn moeder Annick hebben een duidelijke visie op hun bedrijf en hun werkzaamheden. Zij zien een wijnbedrijf als een een terroir, dat zich uitstrekt van de wijngaarden tot de werknemers met hun energie, hun betrokkenheid, hun verlangen: alles wat bijdraagt aan de totstandkoming en ontwikkeling van een wijn. Tijdens de crisis van de gekkekoeienziekte in 1996 heeft eigenaar en wijnmaker Laurent Charrier ervoor gekozen om de wijnbouw voortaan volgens de principes van de biologische wijnbouw te laten verlopen. Dat betekent geen gebruik van chemicaliën in de wijngaarden, maar ploegen aan het einde van de winter, schoffelen en wilde kruiden te zaaien. Door deze teeltwijze vestigt de wijnstok zich beter in de bodem, blijft hij beter in balans en biedt hij weerstand tegen wisselende weersgesteldheden en parasieten. Hierdoor leveren de stokken betere, gezondere druiven waarin rijpheid, levendige zuren en minerale tonen een spannend, evenwichtig geheel vormen. Het domein bezit 16 hectare wijngaard, waarvan 11 op “le plateau de Douces”. Dit perceel heeft een samengestelde bodem van een zeer kalkrijke laag uit de juratijd met een kleirijke vuursteenlaag ( silex ) uit de krijtperiode. De combinatie van deze 2 elementen zorgen voor wijnen met een opvallende mineraliteit en finesse. Een groot deel van de wijnranken is aangeplant door de grootvader van Laurent, maar in de loop van de jaren heeft Laurent ook veel nieuwe stokken aangeplant. De wijnen van Domaine Le Pas Saint Martin kenmerken zich door hun pure, toegankelijke stijl. Zelfs in de meest complexe wijnen streeft Laurent naar herkenbaarheid en eenvoud.

Bij (gerechten met) zachte geitenkaas en aangeklede salades met bijvoorbeeld kaas, kip of vis.