Mauro Molino Dolcetto 2022

Opgericht in 1953, bevindt Azienda Agricola Molino zich in de buurt van de eeuwenoude Benedictijnse kloosters van S. Martino di Marcenasco, een barok gebouw waar tegenwoordig een wijnmuseum is gevestigd dat gewijd is aan de geschiedenis van Barolo. Hier bezit de familie enkele beroemde cru-wijngaarden in het gebied. In 1978 nam de tweede generatie het bedrijf over, kort na het overlijden van de oprichter. Mauro, de zoon, is een moderne wijnmaker met een oenologische opleiding. Voordat hij het bedrijf leidde, deed hij veel ervaring op bij andere wijnhuizen, wat hem in staat stelde de productie van zijn wijnen naar een hoger niveau te tillen. Dit wordt onderstreept door lovende kritieken in de Italiaanse pers, zoals in de Italian Wines Guide van Gambero Rosso. In 2007 zijn de faciliteiten vernieuwd en verbeterd om de kwaliteit ook in de toekomst te waarborgen. Mauro's zoon, Matteo, volgt in de voetsporen van zijn vader, samen met zijn zus Martina is de kwaliteit van de wijnen naar een nog hoger plan getild. Vandaag de dag behoort het tot de beste producenten in het gebied.

De wijnen uit Piemonte behoren tot de meest geprezen van Italië, met de legendarische Barolo en Barbaresco als vlaggenschip. Deze wijnen worden geproduceerd met de Nebbiolo-druif, die de karakteristieke rokerige complexiteit aan Barolo geeft en de elegante, maar toch krachtige Barbaresco voortbrengt. Ze staan erom bekend dat ze met de jaren in de kelder alleen maar beter worden, waarbij een goed gerijpte Barolo een fluweelzachte textuur kan onthullen, ondanks zijn roestbruine kleur die typisch is voor oudere wijnen van deze druif. Naast Nebbiolo zijn Barbera en Dolcetto andere prominente druivensoorten in Piemonte voor rode wijn. Barbera staat bekend om zijn fruitige en delicate karakter, met minder tannines dan Nebbiolo. Dolcetto, ondanks de misleidende naam, produceert echter geen zoete wijnen, maar juist de lichtste stijl met de minste tannines, ideaal om binnen 2 tot 4 jaar te drinken. Piemonte, gelegen aan de voet van de Alpen en grenzend aan Frankrijk en Zwitserland, kent een klimaat dat in de zomer vergelijkbaar is met dat van Bordeaux, maar in de winter het streng kan vriezen. Alleen de zuidelijk gelegen heuvels zijn geschikt voor de teelt van Nebbiolo en Barbera, die meer warmte vereisen dan Dolcetto. De DOC Langhe omvat onder andere Barolo en Barbaresco, waarbij "Langhe" verwijst naar de heuvels (langa) in het gebied. Sinds 1994 is de term "Langhe" op het etiket van kracht voor wijnen die uit dit gebied komen.

De wijn past uitstekend bij Italiaanse pastagerechten. Probeer hem eens met een stevige Bolognese saus over verse tagliatelle.