Deze Anjou is geheel van Cabernet Franc gemaakt. De bodem waarop de planten stond bestond uit groene schist, microgranuliet en microdioriet. De ranken onttrekken veel mineralen uit deze bodems. De schilweking vindt plaats in een relatief korte tijd (hooguit 6 dagen), om een licht drinkbare en fruitige wijn te kunnen maken. De fermentatie en malolactische vergisting gebeurt in vaten. Na een korte rijping volgt de botteling in de lente. Aroma’s in de wijn zijn van aardbei en zwarte bes met een beetje drop. De wijn is erg fruitig met lichte tannines.
Domaine du Petit Clocher is als wijnbedrijf ontstaan in 1920, toen de kruideniersfamilie Denis wijnranken aanplantte. Vele uitbreidingen volgden. Inmiddels is sprake van de vierde generatie Denis, in de personen van de broers Stéphane, Vincent en Julien. Zij kregen de leiding tussen 2003 en 2009. Zij hebben gewerkt op vele wijnbedrijven binnen en buiten Frankrijk (Californië en Australië). Zij hebben 90 hectare aan wijngaard om te bewerken en hebben de HVE (High Environmental Value) certificering behaald om het milieu in hun wijngaarden zo goed mogelijk te dienen. De Denis familie maakt witte, rode, rosé, zoete, mousserende én alcoholvrije wijnen; wat je noemt het hele spectrum.
Het terroir waarop de wijngaarden staan, wordt vooral bepaald door de vallei van de Layon rivier. Hier komen drie bodemsoorten bij elkaar: schist, klei en kwarts met klei.
In het gebied zijn de temperaturen mild, de neerslag is gematigd en de zomers zijn droog. Voor het maken van de zoete wijnen is de vorming van botrytis nodig; die omstandigheden (mist in de ochtend en zon in de middag) zijn er in principe aanwezig.
De Loire is één van de historisch meest bekende landschappen van Frankrijk. Ooit hadden heel wat koningen en prinsen hier hun zomerresidenties. De Loire is de langste rivier in Frankrijk en één van de laatste natuurlijke, onaangetaste waterlopen van Europa. Ze ontspringt als een bergriviertje in de Cévennes. Na ruim 1000 km mondt ze in de omgeving van Nantes uit in de Atlantische Oceaan. Vanaf het plaatsje Pouilly-sur-Loire, ongeveer 180 kilometer onder Parijs, begint het wijngebied waaraan de rivier zijn naam heeft verleend. Dit alles vormt zich niet direct als een geheel zoals we bijvoorbeeld in de Bordeaux kennen. Het heeft eerder het aanzicht van een lappendeken.
Er stromen talloze zijrivieren uit in de Loire; aan de oevers van vele vindt ook wijnbouw plaats. Deze worden ook tot de grote wijnregio Loire gerekend.
De subregio Anjou ligt bij de steden Angers en Saumur in het middelste deel van de Loire wijnregio aan de zuidkant van de Loire. Er worden wijnen gemaakt in de kleuren rood, wit en rosé. Ze kunnen zowel droog als zoet worden gemaakt terwijl ook Crémant wijnen erg in trek zijn. Voor witte wijn (zowel droog, als zoet, als mousserend) wordt voornamelijk de druif Chenin Blanc gebruikt (die hier zijn oorsprong heeft) en voor rood is dat voornamelijk de Cabernet Franc (die ook hier vandaan komt), maar mag worden aangevuld met Gamay, Cabernet Sauvignon en Pineau d’Aunis.
De wijn combineert goed met wit vlees, kalfsvlees, lam of een charcuterieplankje.
