Philippe le Hardi Bourgogne Chardonnay 'Vieilles Vignes' 2022

Château de Santenay is één van de grootste wijndomeinen in Bourgogne. Het imposante kasteel stamt uit de 9de eeuw en was gedurende een deel van de 14de eeuw in bezit van Philippe le Hardi, Hertog van Bourgogne. Hij was degene die een decreet uitschreef dat de basis vormt van de monocépage wijnbouw in Bourgogne, wat heeft geresulteerd in het gebruik van Pinot Noir i.p.v. Gamay. Château de Santenay bezit 96 Ha wijngaarden, verdeeld over de Côte d’Or en de Côte Chalonnaise, en is daarmee één van de grootste domaines in de Bourgogne. Chateau de Santenay is Terra Vitis gecertificeerd, duurzame kwaliteitswijnen met een groot respect voor mens, natuur en milieu. In de traditie van wijnen uit de Bourgogne wordt de wijn per gemeente of wijngaard gevinifieerd. Totaal worden er 43 wijnen gemaakt verdeeld over 17 appellaties inclusief twee monopolies, 17 Premier Cru’s en twee Grand Cru’s. Er wordt gebruik gemaakt van ‘state-ofthe-art’ vinificatie technieken om het grootste potentieel uit de druiven te halen. De ruim opgezette kelder garandeert te mogelijkheid om per perceel te druiven tot wijn te verwerken.

Bourgogne is een van de meest aansprekende wijngebieden van de wereld. Rode wijn uit de Bourgogne wordt gemaakt van de delicate Pinot Noir. Witte meestal van Chardonnay. De regio Côte d'Or is het kloppend hart van Bourgogne. Hier worden rode en witte wijnen gemaakt die tot de absolute wereldtop behoren. Rode Bourgogne van de Pinot Noir is fluweelzacht en weelderig. Staat er Bourgogne AOC op de fles, of een appellatie die verwijst naar een gemeente uit de Côte d'Or, dan is het altijd Pinot Noir. Alleen in het zuiden van Bourgogne, in de Mâcconais en Côte Chalonnaise, wordt rode wijn van de Gamay druif gemaakt. Deze wijnen worden verkocht onder een eigen appellatie, bijvoorbeeld Mâcon. Wanneer het sap van Pinot Noir is vermengd met Gamay, dan moet de wijnmaker Bourgogne Passetoutgrains op het etiket zetten. De Chardonnay is dé witte druif van Bourgogne. De referentie voor elke wijnmaker ter wereld. In de Chablis zijn ze strak en mineralig, in de Côte d'Or eerder rijp en weelderig. Een curieuze uitzondering is Bouzeron, waar strakke witte wijn van de Aligoté druif wordt gemaakt. De Côte d'Or is de verzamelnaam voor de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Twee bijzondere wijnregio's die samen het hart van Bourgogne vormen. De meest prestigieuze wijnen uit Bourgogne komen hier vandaan. Magische namen als Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Meursault en Montrachet; ze komen allemaal uit de Côte d'Or.

Klassieke bereiding van de betere vissoorten met een beurre blanc. Ook een goede begeleider van een kaasplank.