Quinta de Couselo Rias Baixas 'Rosal' 2023

De geschiedenis van Quinta Couselo is sterk verbonden met het klooster van Santa María de Oia in Rías Baixas. Dit cisterciënzerklooster ligt aan de Atlantische Oceaan, in een rotsachtige baai tussen A Guardia en Baiona. Het werd gebouwd in 1136 onder het bewind van Alfonso VII. Vanaf het begin had het klooster nauwe banden met de omliggende vallei. De monniken verwierven verschillende boerderijen en stimuleerden de wijnbouw. Dankzij het gunstige klimaat fungeerden deze boerderijen als rust- en toevluchtsoord. De boerderij da Cheira was hier een voorbeeld van. Na de onteigening onder Mendizábal in 1835 werden het klooster en zijn bezittingen geveild. De verkoop van het kloostergebouw vond plaats op 15 april 1844. De boerderij da Cheira werd kort daarna verkocht en kwam op 15 januari 1864 in handen van Don Casimiro Dorado y Méndez. In augustus 2013 verkochten zijn achterkleinkinderen het domein aan Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional. Deze wijnbouwgroep ontwikkelt bijzondere projecten in regio’s waar inheemse Galicische druiven optimaal tot uiting komen. Quinta Couselo is een van de oudste wijnhuizen in Rías Baixas. Sinds 1864 wordt er wijn geproduceerd. Vandaag de dag is het domein eigendom van de familie Rivera. Zij combineren respect voor traditie met focus op herkomst, kwaliteit, nabijheid en duurzaamheid.

Het gebied Rias Baixas ligt in het uiterste westen van de provincie Galicië, in het Noord Westen van Spanje. De directe nabijheid van de Atlantische Oceaan houdt het klimaat hier relatief koel en, zeker voor Spaanse begrippen, behoorlijk nat. Geen wonder dus dat hier voornamelijk witte wijnen gemaakt worden. Tot enkele jaren gelden stond Galicië als wijnregio nauwelijks op de kaart. De wijn werd vooral in de regio zelf gedronken. Daar is de afgelopen jaren snel verandering in gekomen. Tegenwoordig staat Galicië voor modern, fris en aromatisch wit. Dat komt vooral door nieuwe wetgeving die het gebruik van kwaliteitsdruiven voorschrijft. Van inmiddels vrij bekende de raspaarden als Godello en Albariño tot vergeten druiven als de Albarin Blanco. Rias Baixas is de bekendste en belangrijkste DO van Galicië. Hier heerst de Albariñodruif. Hij wordt meestal gemengd met Loureiro, Torrontés, Caiño of Treixadura. De most gist in stalen tanks om de smaak zo groen en fris mogelijk te houden. De witte wijnen uit Rias Baixas hebben exotische tinten, kracht en zijn uitermate fris. Ideale begeleiders van verse zeevruchten, die in Galicië, pal aan de Atlantische Oceaan in overvloed voorhanden zijn.

Het is een goede begeleider van gerechten met vis en/of schaal- en schelpdieren.