Raventos i Blanc de Nit 2021

De naam Raventós is één van de grote namen van de Catalaanse wijnindustrie. Het is de naam van de familie die eigenaar is van het enorme Codorniu, na Freixenet de grootste producent van Cava in Spanje. Raventós I Blanc zelf is echter nog een jong bedrijf. Het werd opgericht in 1982 door Manuel Raventós. Deze telg uit de beroemde familie die Codorníu groot maakte was tot dan toe president van dit grote bedrijf. Hij nam echter de moeilijke beslissing deze baan neer te leggen en helemaal voor zichzelf te beginnen. Zoals in veel familiebedrijven, waarin door een opeenvolgen van de generaties steeds meer aandeelhouders komen, waren de familieverhoudingen zo complex geworden, dat het een goede besluitvorming in de weg begon te staan. Hij werd gesteund door zijn vader Josep Maria, die hem hielp bij de oprichting van het bedrijf. Het sterke punt van Raventós I Blanc is dat het kon starten met een groot bezit van eigen wijngaarden, van in totaal 90 hectare. Op die manier was het mogelijk een eigen domeinwijn te maken, op basis van druiven uit de eigen wijngaarden. De eerste wijn werd geproduceerd in 1986, en kwam overigens pas op de markt in 1989. Een lang en zorgvuldige rijping van de wijnen is essentieel voor de kwaliteit. Er wordt sinds de oprichting geheel biologisch gewerkt. Raventós I Blanc heeft er voor gekozen de productie van Cava te combineren met die van stille wijnen. Van de in totaal ongeveer 750.000 flessen die hier jaarlijks worden gemaakt, is ongeveer 2/3 Cava en 1/3 stille wijn. De druiven staan in een wijngaard met sterk verschillende terroirs. In totaal zijn er 40 verschillende percelen, die zijn verdeeld over vier zones met elk een eigen terroir. Dat maakt het ook mogelijk om een groot aantal verschillende druiven aan te planten. Elke druif staat op de juiste ondergrond met het juiste microklimaat. De aanplant bestaat uit lokale variëteiten zoals macabeu, parellada, Xarel.lo en Monastrell, met daarnaast ook ‘internationale’ sterren zoals Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Op deze manier kunnen steeds verschillende druiven en verschillende percelen met elkaar gecombineerd worden tot interessante wijnen met een eigen karakter. Dit is de kracht van Raventós I Blanc.

De Penedès ligt ten westen van Barcalona. De Penedès strekt zich uit vanaf de kust tot ongeveer 30 km landinwaarts. Het gebied is zeer divers in microklimaten. Aan de kust liggen de laagste wijngaarden, dit zijn de heetste wijngaarden, meest geschikt voor Macabeu. Gaan we meer het binnenland in dan gaan we naar meer kalksteen gedomineerde wijngaarden die gesitueerd zijn op 200 tot 400 meter hoogte. Geschikt voor de meer expressieve Xarel.lo. De hoogst gelegen gebieden zijn aangeplant met Parellada was als beste Cava ingrediënt wordt beschouwd, mits overproductie wordt voorkomen. Chardonnay omvat 5% van alle aanplantingen, terwijl voor de steeds populairdere roze Cava ook Pinot Noir is toegestaan. Leuk om te weten is dat de uitvinding van de Gyropallet in het Cava-gebied is gedaan. Een Gyropallet is een reusachtige krat die de arbeidsintensieve handmatige remuage computergestuurd verricht. Dit wordt tegenwoordig overal ter wereld gebruikt.

Ideaal aperitief, maar is ook goed inzetbaar bij lichte visgerechten en witvlees. Probeer de Cava ook eens bij zachte geitenkaas!