Deze wijn is een zogenaamde versterkte wijn. Dit wil zeggen dat er tijdens de vergisting alcohol wordt toegevoegd waardoor de vergisting stopt en er natuurlijke suikers overblijven. Na de vergisting rijpt deze wijn nog 3 jaar in eiken vaten.
Het wijnhuis ligt in de regio Sétubal, iets ten zuidoosten van Lissabon. De geschiedenis dateert terug naar 1958 toen biermagnaat Jose Rovico Pais zijn 2900 hectare land aan de staat schonk. Deze geste betekende een enorme ontwikkeling voor de regio Sétubal. De regering kon grote stukken land ter beschikking stellen aan landarbeiders en liet er talloze druivenstokken aanplanten. En wie wijndruiven teelt, moet ook wijn maken: de coöperatie was geboren. Door deze overheidssteun ging het tot 1974 heel goed met de wijnbouw in dit gebied. Na de revolutie viel deze weg en braken er onzekere tijden aan. Pas in de jaren ’90 kon er weer fors geïnvesteerd worden in de kwaliteit. En na een grondige renovatie, de aanschaf van nieuwe tanks, vaten en persen, de komst van vakkundige wijnmakers en een strategie die de modernisering en financiële zekerheid ten goede kwam heeft het bedrijf zich de afgelopen 15 jaar razendsnel ontwikkeld. Vandaag de dag is het een betrouwbare bron van originele, goede wijnen met een uitstekende prijs / kwaliteit verhouding
Péninsula (schiereiland) de Sétubal is de wijnregio direct ten zuidoosten van de stad Lissabon. Het terroir in deze regio is divers. Van zanderige kustvlakten tot de steile kalksteen rijke heuvels van Serra Arribida. De regio is bekend om zijn rode wijnen gemaakt van Castelão en versterkte zoete wijnen gemaakt van Moscatel. Het gebied bestaat uit twee DOC’s en een IGP. DOC Palmela bestaat voor minimaal 2/3 uit Castelão en voor velen bekende DOC Moscatel de Setúbal. Een groot deel van de wijnen wordt uitgebracht onder de IGP. Het geeft de wijnmaker meer vrijheid om een blend van verschillende druivenrassen te maken waarbij de Castelão de basis vormt maar niet de vereiste 2/3 uitmaakt van de blend. Het klimaat is duidelijk mediterraan met hete droge zomers en milde natte winters. Wijngaarden gelegen op de heuvels liggen koeler dan op de vlakte. Op de heuvels staat veelal de internationale Cabernet Sauvignon, Syrah en de voor Portugal inheemse Touriga Nacional aangeplant. Op de kustvlakte vinden we de Castelão. De trots van de regio die het goed doet op de zanderige bodems in dit hete en droge klimaat. De beste wijnen geven rijke geconcentreerde wijnen die lang in de kelder kunnen worden weggelegd.
Heerlijk bij desserts met sinaasappel, vanille en / of chocolade, of een kaasplank met stevige, rijpe kazen.
