Tarapacá heeft verschillende manieren van wijn maken. In deze serie wordt nadruk gelegd op het expressieve karakter van de druif en z’n frisse fruittonen. Deze druif is de vergeten druif uit de Bordeaux maar in Chili herontdekt. De spannendste druif voor de Maipo Valley met een wat wisselend karakter. Soms wat meer fruit en een ander jaar weer wat paprika en peper. De vergisting is in roestvrijstalen cuves (gedurende 10 dagen) bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de fruitigheid te behouden en zoveel mogelijk kleur, geur en smaak uit de schillen te onttrekken. 40% van de wijn rijpt enkele maanden op houten vaten om een goede structuur te krijgen. Donkerrode wijn met paarse tonen. Intense geur met tabak, koffie maar ook framboos. In de smaak mooi rond wat kruidigs, gebrande noten en tonen van chocola. Mooi in balans niet te krachtig. Zachte rijpe tannines geven de wijn een beetje body maar storen niet in de afdronk.
Viña Tarapacá werd opgericht in 1874, aan de voet van het Andesgebergte. Hier worden wijnen gemaakt die een meer dan honderd jaar oude traditie vertegenwoordigen en tegelijk een eigentijdse elegantie reflecteren. De meeste wijngaarden zijn gelegen in Maipo Valley, de meest traditionele vallei in Chili, is tevens de kwalitatief beste vallei voor de productie van premium wijnen. een uniek ecosysteem zorgt voor ontwikkeling van wijnen van topkwaliteit, door zorgvuldige selectie van druiven van de juiste percelen worden wijnen verkregen van hoge kwaliteit met veel complexiteit en een goede balans. Viña Tarapacá heeft een constant hoge kwaliteit. Dit is mede te danken aan wijnmaker Ed Flaherty. Flaherty is in 2006 aangetreden als hoofd wijnmaker. Deze flamboyante Californiër heeft de koers flink bijgestuurd. Hij ontdekte in andere gebieden zoals Leyda, nieuwe wijngaarden om nog mooiere witte wijnen te maken. De bestaande wijngaarden werden onderzocht en deels opnieuw aangeplant met kwalitatief nog beter geschikte wijnstokken.
De wijnbouw in Chili is gestart door Spaanse kolonisten. Toch ziet men een Franse invloed. De wijn wordt vooral van typische Franse druivenrassen gemaakt. De druivenstokken zijn hier nog identiek en staan niet, zoals in de bijna alle andere wijngebieden, op Amerikaanse onderstammen. De meeste Chileense wijngaarden lopen als een slinger door het midden van een land. Ze liggen tussen de Andes en de kustgebergten. Het klimaat is er koeler en meer vruchtbaar dan in Argentinië. De Humboldtstroom vanuit de Stille Oceaan heeft een verkoelend effect. Dit is het sterkst de merken aan de kuststrook. Valle Central (Central Valley) is het gebied dat loopt van Noord naar Zuid Chili en is de strook die tussen de kustregio en de Andes in ligt. De vergissing wordt vaak gemaakt dat Valle Central het geografische midden van Chili is. Het gebied omvat vier subregio’s. Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó Valley en de Maule Valley. Valle Central is het meest productieve en internationaal meest bekende wijnbouwgebied van Chili.
