Vallein Ternicier Pineau des Charentes - Rouge NV

Domaine des Forges is en oud familiebdrijf dat eerlijke cognac maakt tegen schappelijke prijzen. Al eeuwen in bezit van de familie Tercinier, heeft Domaine des Forges geen grote marketingbudgetten die moeten worden terugverdiend, maar maakt men gewoon uitstekende kwaliteit Cognac en Pineau tegen schappelijke prijzen. Het domein is gelegen in Chermignac, waar zij ook enkele gîtes verhuren. De cognac van Des Forges is te beschrijven als zuivere huiscognac, zeer beperkt gekaramelliseerd dus licht van kleur.

Pineau des Charentes is gemaakt van driekwart most, die versterkt is met een kwart cognac. Strikt genomen is het geen versterkte wijn, omdat er onvergiste most gebruikt wordt. De smaak is min of meer zoet. Er zijn witte, rosé en rode varianten op de markt. Het alcoholpercentage licht tussen de 16 en 22%. Pineau des Charentes heeft sinds 1945 een eigen AOC en mag alleen van de kalksteenhellingen uit de departementen Charente, Charente-Maritime en sommige delen van Dordogne en Deux-Sèvres komen, waarmee dit gebied ongeveer overeenkomt met waar de Cognac vandaan komt. De maritieme invloeden van de oceaan zijn voor de drank van bijzonder belang. Ook de gebruikte cognac komt uit deze streek. Om de AOC te mogen dragen, moeten de most én de cognac afkomstig zijn van eenzelfde exploitatie. Hoe Pineau des Charentes precies is ontstaan is niet bekend. In 1589, zo wordt beweerd, zou een wijnboer per ongeluk zijn most bij een vat cognac gedaan hebben. Jaren later, toen hij het betreffende vat nodig had voor een grote oogst, ontdekte hij te maken te hebben met een mooie nieuwe soort drank. Lange tijd werd de drank enkel lokaal gedronken bij huwelijken en andere speciale gelegenheden.

Heerlijk spel tussen zoet en zuur, ideaal voor bij desserts met rood fruit, of een kaasplank met wat gedroogd zuidvruchten.