Villiera Wines Groot Geluk Brut MCC NV

Ook in Zuid-Afrika wordt uitstekende mousserende wijn gemaakt, vonkelwyn genoemd. Net zoals bij bijvoorbeeld Duitse sekt is er grote variatie in kwaliteit. Daarom heeft men een eigen aanduiding ontwikkeld die staat voor kwaliteit: MCC, ofwel méthode cap classique. Veel van de mousserende wijn die in Zuid-Afrika wordt geproduceerd wordt gemaakt volgens de zogenaamde tankmethode of simpelweg door kunstmatig koolzuur aan de stille wijn toe te voegen. Dit soort bubbels is vaak niet echt de moeite van het proeven waard. Gelukkig zijn Zuid-Afrikaanse wijnmakers ook heel goed in het maken van mousserende wijn van hoge kwaliteit. Ze streven ernaar om de bubbels net zo te produceren als de grote champagnehuizen in Frankrijk. De méthode cap classique houdt in dat er de wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele methode, dus met een tweede gisting in de fles. Voor de cap classique wordt daarvoor een duur van minimaal 12 maanden voorgeschreven. Contact met het gist zorgt ervoor dat je dit ook proeft: je kunt vaak smaak van brioche/brood herkennen. Pas in 1971 kwam wijnhuis Simonsig uit Stellenbosch als eerste met een bubbel die werd geproduceerd volgens de méthode cap classique. De druiven die mogen worden gebruikt voor de productie volgens de méthode cap classique zijn niet strikt voorgeschreven. Toch kiezen de meeste wijnmakers ervoor om de wijn te produceren met de druivenrassen Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc en Pinotage. De druiven worden vroeg in het seizoen geplukt, op een moment dat er nog geen grote hoeveelheid suiker in de druiven gevormd is. Er is een organisatie die het MCC-label beheert: de Cap Classique Producers Association. Deze organisatie is (in ieder geval voorlopig) wat minder streng dan de hoeders van het champagne-label. Lidmaatschap van de organisatie is vrijwillig en de eisen die aan MCC worden gesteld zijn nog niet zo veelomvattend als voor champagne.

Deze wijn is geproduceerd volgens de “Méthode Cap Classique”. Dat is dezelfde kwalitatieve manier als voor Champagne gebruikt wordt. De tweede vergisting op fles, waarbij de bubbels ontstaan, duurt 18 maanden. Dat is langer dan het voorgeschreven minimum voor deze methode. Hierdoor integreren de belletjes beter in de wijn en ontstaat een fijnere mousse.

Ideaal aperitief, maar is ook goed inzetbaar bij lichte visgerechten en witvlees. Probeer de MCC ook eens bij zachte geitenkaas!