De druiven van deze Chardonnay komen uit één van de minder bekende wijngebieden, namelijk Valle Malleco. Dat ligt ongeveer 550 kilometer ten zuiden van de hoofdstad Santiago en 80 kilometer verwijderd van de oceaan. Dit gebied staat wat betreft vulkanisme onder invloed van de nabijgelegen Lonquimay, maar ook de Antuco en Tolhuaca liggen niet ver weg. Veel vulkanische invloed dus, wat te merken is aan het minerale karakter van deze Chardonnay. Voor Chileense begrippen is dit zeker een cool climate wijn te noemen. Het gebied heeft een mild klimaat met een fors verschil in dag- en nachttemperaturen, wat heel goed is voor de aromatische ontwikkeling en frisheid van de druiven. Na de 20 dagen durende fermentatie is de wijn voor 11 maanden overgestoken op eikenhouten barriques van verschillende leeftijden, onderwijl liggend op zijn eigen gistsporen. In ongeveer 40% van de vaten trad malolactische vergisting op; daarna werden de vaten met elkaar geblend. In het eindresultaat vallen de aroma’s van peer, perzik en kokos op met mineralen op de achtergrond. Het is een frisse wijn met een goede structuur.
Bodega Volcanes maakt deel uit van het grotere Grupo Vinos del Pacífico (GVP). Het onderdeel Bodega Volcanes onderscheidt zich door een typisch kenmerk van Chili te belichten. In Chili staan namelijk ongeveer 2900 vulkanen en als je wijn maakt, doe je dat in Chili dus al gauw op een vulkanische bodem. Dit bedrijf heeft als uitgangspunt gekozen dat het alleen wijnen maakt op die ondergrond. En dat is niet alleen een goed idee om zodoende iets typisch Chileens uit te drukken, maar ook omdat vulkanische bodems een zege zijn voor wijnbouw. Er zitten namelijk veel verschillende mineralen in die bodems wat de kwaliteit van de wijn zeer ten goede komt. Overigens is er geen sprake van één soort vulkanische bodem, maar van honderden variaties daarin. Allen met een eigen karakteristiek, met een eigen graad van verwering en dus allen met de potentie om de wijn op een eigen manier te kleuren en eigenheid mee te geven. Het team van Bodega Volcanes heeft meerdere wijngaarden geselecteerd, verspreid over heel Chili, waarvan zij vinden dat ze de ultieme expressie van een vulkanische bodem overbrengen op de wijn. Bovendien wordt de wijn gemaakt met zo min mogelijk ingrijpen van de makers, zoals overdadig houtgebruik. Hierdoor staan het fruit en het terroir-karakter van de wijn op de eerste plaats.
De wijnbouw in Chili is gestart door Spaanse kolonisten. Toch ziet men een Franse invloed. De wijn wordt vooral van typische Franse druivenrassen gemaakt. De druivenstokken zijn hier nog identiek en staan niet, zoals in de bijna alle andere wijngebieden, op Amerikaanse onderstammen. De meeste Chileense wijngaarden lopen als een slinger door het midden van het land. Ze liggen tussen de Andes en de kustgebergten. Het klimaat is er koeler en meer vruchtbaar dan in Argentinië. De Humboldtstroom vanuit de Stille Oceaan heeft een verkoelend effect. Dit is het sterkst te merken aan de kuststrook. Valle Central (Central Valley) is het gebied dat loopt van Noord naar Zuid Chili en is de strook die tussen de kustregio en de Andes in ligt. De vergissing wordt vaak gemaakt dat Valle Central het geografische midden van Chili is. Het gebied omvat vier subregio’s. Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó Valley en de Maule Valley. Valle Central is het meest productieve en internationaal meest bekende wijnbouwgebied van Chili.
Heerlijk bij visgerechten en witvleesgerechten, zoals kip en gevogelte.
