Wine & Soul Pintas - Character 2019

Wine & Soul is in 2001 opgericht door Sandra Tavares da Silva (Quinta do Vale D. Maria en Quinta de Chocapalha) en haar man Jorge Borges (toen Niepoort, nu Passadouro). De naam Wine & Soul is gekozen omdat de wijnmakers hun hart en ziel steken in het maken van wijnen die hun leven symboliseert. Ze kochten een wijngaard met zeer oude stokken van 2 ha in Vale de Mendiz naast Quinta do Noval. Vanaf de eerste oogst is het echtpaar gaan behoren tot de iconen van de Douro en worden nationaal en internationaal geprezen om de charme en karakter van hun wijnen die het unieke terroir van de Douro-regio vertegenwoordigen.

De Dourovallei is onbetwist een van ‘s werelds mooiste wijngebieden. Als een zilveren ader slingert de rivier de Douro zich langs de steile wijnhellingen, sinds mensenheugenis beplant met druivenstokken. Omdat de hellingen zo steil zijn, staan veel druiven in terrassen aangeplant. Het gebruik van machines is vrijwel onmogelijk. Dit gebied staat bij de meeste mensen bekend om zijn Port. De wijngaarden staan vol met voor de streek typische druivenrassen als touriga nacional, tinta cão, tinta roriz, tinta barroca, touriga francesca, tinta amarela, welke in het najaar de diepgekleurde wijnen opleveren die tot vurige ports worden verwerkt. Deze eigen druiven zijn bij uitstek bestand tegen de zinderende hitte die in de zomermaanden in het Dourodal kan heersen. De druiven voor Gestolen Fiets komen uit de Cima Corgo regio, tussen Régua en Pinhão, in het hart van de Douro vallei. Dirk koos voor een grote verscheidenheid aan kleine wijngaarden met een gevarieerde ligging langs de oevers van de diverse zijrivieren van de Douro. Zo heeft hij gebruik kunnen maken van diverse terroirs. De traditie en kunst van het wijnmaken in de Douro is om wijnen met een verschillend karakter te assembleren tot een spannend en complex verhaal. De druivenstokken voor Gestolen Fiets zijn tussen de 15 en 30 jaar oud.

Erg mooi in combinatie met rood vlees, rijke wildgerechten en harde kazen.