Klassieke Brunello van de juiste soort, zo mogen we de wijn omschrijven. De wijn rijpt 24 maanden op grote houten botte (50hl vaten). In de geur een duidelijke bloemige toets van violet, daarnaast kersen, besjes, pruim, leer en tabak. In de smaak komt het donkere fruit terug. Goede frisheid en grip.
Het bedrijf ‘Agricoltori del Chianti Geografico’ is in 1961 ontstaan op het moment dat de naam Chianti steeds meer misbruikt werd. Het doel van de 17 leden was om de naam Chianti eer aan te doen door goede wijnen te maken. De coöperatie telt nu meer dan 200 leden. De meeste coöperaties in het Romaanse taalgebied staan onderaan de kwaliteitsladder. Bij Geografico is dit geheel anders, door de manier van werken. Iedere wijngaard die onder beheer komt, wordt geëvalueerd door de geoloog en de wijngaardspecialist. Zij geven advies over de beste druivenrassen en onderstokken voor de wijngaard. Vervolgens helpen ze de eigenaar bij het inrichten van de wijngaard en bij het wijngaardbeheer. Een deskundig wijnmakersteam maakt de wijn. Ten slotte zijn er ‘state of the art’ bottellijnen. Daarnaast zijn alle hogere wijnen domeinwijnen. Zoals de Contessa di Rada, de Montegiachi en in Montalcino di Castello Tricerchi.
De wijnbouw bij het stadje Montalcino, in het zuiden van Toscane, is geconcentreerd op en rond een heuvel. Deze heuvel die zich als een soort afgetopte piramide manifesteert is in de loop van meerdere geologische tijdperken gevormd. Daardoor is de structuur en samenstelling van de bodem zelfs op deze relatief kleine oppervlakte zeer divers. Zo kan de ene wijngaard veel kalksteen en mergel bevatten terwijl de andere juist uit voornamelijk klei bestaat. Dit geeft aan dat er evenzo veel verschillende Rosso’s en Brunello’s bestaan. Door de beperkte productie en de grote vraag zullen deze wijnen zelden echt goedkoop zijn. Maar een middelmatige Montalcino is zeker altijd te duur betaald. Brunello is een krachtige complexe droge rode wijn. De wijn is gemaakt van 100% Sangiovese grosso (soms wordt de druif ook Brunello genoemd) en heeft een heldere granaatrode kleur. Net als de Barolo en Amarone behoort Brunello di Montalcino tot de beste wijnen van Italië. Brunello wijn is een echte bewaarwijn die beter wordt met de tijd. Sommige wijnhuizen beweren zelfs dat hun wijn wel 100 jaar bewaard kan worden, veel bewijs hiervoor is er echter niet. De wijn is complex met sterke tannines, deze worden jaar na jaar zachter in smaak. Ondanks het kleine productiegebied bestaat er veel diversiteit onder de dik 200 Brunello wijnproducenten, hierdoor is het moeilijk om de wijn te omschrijven. Maar twijfel niet, zowel oude als nieuwe Brunello's van goede wijnhuizen zijn een waar genot om te drinken.
De zuurgraad in de wijn maakt hem inzetbaar bij een verscheidenheid aan gerechten. Zeker met rode saus aan de basis. De tanninestructuur zorgt dat de wijn tevens goed overeind blijft bij lam en rund.
