Kom ook eens een kijkje nemen in onze winkel in Rosmalen

Ornellaia

Ornellaia Le Serre Nuove 2019


Land: Italië
Jaartal: 2019
Regio: Toscane
Appelatie / Herkomst: Bolgheri DOC
Druivenras: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Petit Verdot
Serveertemperatuur: 16-18°C

Meer over deze wijn

Heri-Hodie betekent letterlijk vertaald “gisteren en vandaag”. De wijn staat symbool voor de passie die alle negen generaties van het wijnhuis aan elkaar hebben overgedragen. De Heri-Hodie is een blend van grotendeels Pinot Meunier, aangevuld met Chardonnay en Pinot Noir. De druiven groeien in wijngaarden in Vrigny, Pargny en Coulomme, 3 Premier Cru geclassificeerde gebieden in Montagne de Reims. De basiswijnen rijpen volgens het solerasysteem, waarna na botteling de wijn minimaal 36 maanden op de lies rijpt. Ter vergelijking: bij de commerciële huizen, zoals Moët & Chandon, is dit net 18 maanden. En voor Champagne geldt dat de zachtheid van de bubbel onder andere in de rijpingstijd op fles zit.
De champagnestreek is een breiwerk van vele ‘growers’, coöperaties, kleine en grote merken. Eric en Issabelle Coulon zijn recoltans-manupulants oftewel zowel druiventelers als wijnmakers in Vrigny in de Montagne de Reims ongeveer 10 km van Reims. Inmiddels zijn zij de 8e generatie die hier bijzondere champagnes weten te maken. Eén van de dingen waar Eric en Isabelle Coulon waarde aan hechten, is het respect voor de natuur. Dat zie je in verschillende zaken terugkomen. Er wordt zo biologisch mogelijk gewerkt en het werken met sulfiet wordt tot een minimum beperkt. vEric is zeer betrokken bij de wijnmakers uit het Vrigny. Een dorpje waar ongeveer 200 mensen wonen. Hij is president van de wijnboeren en helpt daarbij zijn collega’s in het verbeteren van de kwaliteit met name in de wijngaard. Isabelle helpt Eric met het maken van de wijnen, maar is ook verantwoordelijk voor de sales en marketing. In totaal produceren ze hier ongeveer 95.000 flessen.
Druiven verbouwen in het Champagnegebied is niet eenvoudig, op de grens van de mogelijkheden voor een geslaagde druiventeelt. De wijnbouw in dit gebied is dan ook niet zozeer succesvol door het klimaat, maar door de bodem. Die bestaat uit een dikke laag kalk en krijt van soms 200 meter dik. Deze bodem is niet alleen ideaal voor de druivenstok, maar ook voor de rijping van Champagne. In deze kalkbodem zijn kelders uitgehakt, waarin de flessen opgeslagen liggen. Omdat deze kalkbodem veel vocht vasthoudt, hebben de kelders een ideale temperatuur en luchtvochtigheid voor de rijpende Champagne. In de Champagne staan vooral drie druivenrassen. Pinot Noir (18%), Pinot Meunier (21%) en Chardonnay (61%). Omdat de kwaliteit van wijngaarden uiteenloopt, zou het niet terecht zijn als voor alle druiven dezelfde prijs gold. Daarom heeft de Champagne per gemeente een kwaliteitsindeling. Er zijn 17 dorpen met een Grand Cru classificatie, goed voor 9% van de wijngaarden en 44 dorpen met een Premier Cru classificatie. Er liggen twee belangrijke steden in de Champagne: Reims en Épernay. Reims is de officiële hoofdstad, waar veel champagnehuizen zijn gevestigd. Maar in Épernay staat het grootste champagnehuis: Moët & Chandon.
Als aperitief bij amuses met vis, of schaaldieren als gamba’s langoustines en kreeft, of een plankje gedroogde ham. Ook lekker bij verse sushi en sashimi.

Zoeken