“The Uccelliera 2015 Rapace is a blend of 70% Sangiovese, 20% Merlot and 10% Cabernet Sauvignon, all aged in French barrique for 18 months. The wine was bottled in July 2017 and was released to market in January 2018. Some 11,200 bottles were produced. This bottle takes us back in time to what was a very rewarding growing season in Tuscany. The primary fruit is surprisingly well intact in this vintage (the oldest in this mini vertical, which also includes the 2016 and 2017 Rapace). Dark, plummy fruit rises to the top, pulling opulent tones of barbecue spice and smoke along. The tannins have surrendered to a soft and silky side.” Robert Parker: 93 points. Drink: 2020-2030
In 1986 kocht eigenaar Andrea Cortonesi wijngaarden rondom een vervallen huis met de naam Uccelliera. Gelegen op 250 tot 300 meter hoogte in het goed aangeschreven zuidoosten van de appellatie. In de jaren daarna transformeerde hij het landgoed tot een goed uitgerust wijnbedrijf. De slechts zes hectare wijngaarden worden met de grootste zorg bewerkt. De stokken staan dicht op elkaar, wat goed is voor de onderlinge competitie en daarmee de kwaliteit van de druiven. In 2008 heeft het domein een grote verandering ondergaan. De oude wijnmakerij is vernieuwd en compleet ondergronds geplaatst met voldoende ruimte om alle wijn onder de juiste omstandigheden op te slaan. Vandaag de dag behoort hij tot de beste wijnmakers van Montalcino.
De wijnbouw bij het stadje Montalcino, in het zuiden van Toscane, is geconcentreerd op- en rond een heuvel. Deze heuvel die zich als een soort afgetopte piramide manifesteert is in de loop van meerdere geologische tijdperken gevormd. Daardoor is de structuur en samenstelling van de bodem zelfs op deze relatief kleine oppervlakte zeer divers. Zo kan de ene wijngaard veel kalksteen en mergel bevatten terwijl de andere juist uit voornamelijk klei bestaat. Dit geeft aan dat er evenzo veel verschillende Rosso’s en Brunello’s bestaan. Door de beperkte productie en de grote vraag zullen deze wijnen zelden echt goedkoop zijn. Maar een middelmatige Montalcino is zeker altijd te duur betaald. Brunello is een krachtige complexe droge rode wijn. De wijn is gemaakt van 100% Sangiovese Grosso (soms wordt de druif ook Brunello genoemd) en heeft een heldere granaatrode kleur. Net als de Barolo en Amarone behoort Brunello di Montalcino tot de beste wijnen van Italië. Brunello wijn is een echte bewaarwijn die beter wordt met de tijd. Wie minder geduld heeft kan kiezen voor de Rosso. Een meer toegankelijke wijn gemaakt op het fruit. De minimale rijping is met zes maanden op hout lager dan de 24 maanden die voor Brunello staat voorgeschreven. Kortom de Rosso is een andere stijl zonder aan kwaliteit in te boeten.
De frisheid in de wijn maakt hem inzetbaar bij een verscheidenheid aan gerechten. Zeker met tomaten aan de basis. De tanninestructuur zorgt dat de wijn tevens ook goed overeind blijft bij lam en klein wild.
